史诗素食熟食板(以及如何建造它)

享受这个超级时尚美味的素食熟食板作为一组开胃菜，令人印象深刻但不做饭的主要，或作为聚会或聚餐的一部分。

这个华丽的素食版本可以供6人作为主菜(非常适合轻热的夏天用餐)或10-12人作为开胃菜。我们还为小团体制定了指导量，以及如何构建你的熟食板的详细说明，让任何素食者或肉食者高兴!

熟食板可能相当昂贵，即使是素食板，所以请记住，使用普通的超市食材是完全没问题的，在你去买杂货之前，也要搜查你的冰箱、橱柜和水果盘，寻找你可以添加的元素(查看你在纸板部分使用的食物)。

为了速度和方便，我通常只买准备好的东西，但我也会链接到相关的很棒的食谱，你可以在家里做。

虽然这是一个素食熟食板，但它也可以很容易地变成素食主义者，只要把奶酪换成素食奶酪就行了素食山羊奶酪会是一个很好的补充。你还需要仔细检查所有使用的假肉是否都是素食的(例如，蔬菜摩泰台拉酒有时含有鸡蛋)。

• 什么是熟食板?
• 在你的素食板上使用的食物
• 怎么把这块板拼在一起
• 份指南
• 其他你可能会喜欢的素食板
• 这个板子的配方

什么是熟食板?

熟食板通常是一个上菜板，上面巧妙地摆放着肉类、奶酪、水果、饼干、面包和坚果。Charcuterie实际上是一个法语单词，指的是某些(通常是腌制的)肉制品，比如培根和香肠。素食熟食板是类似的，但可以包含素食假肉代替肉，或完全删除肉的部分(虽然严格来说，它实际上是一个奶酪板)。

熟食板也常与葡萄酒搭配。在西班牙，现在是夏天，所以我们会搭配白葡萄酒，比如冰镇的卡瓦葡萄酒(Albariño)或Verdejo。长相思或黑比诺也不错。

如果你更喜欢红酒，像里奥哈、梅洛或赤霞珠这样浓郁的葡萄酒是你最好的选择。

在你的素食板上使用的食物

对于素食板，我建议按大小和重要性排序如下:

奶酪你可以用任何你想要的奶酪。一个很好的经验法则是，首先，确保你使用3到6种不同的奶酪(对于非常大的板子，你肯定可以使用更多)，其次，尝试使用彼此完全不同的奶酪。

例如，两种不同口味的硬奶酪(我在这里用的是曼切戈干酪和切达干酪，意大利硬奶酪、豪达干酪、伊丹干酪等都是不错的选择)，两种中等大小的奶酪和两种软奶酪，同样也有尽可能不同的口味。

实际上，我在这块板上同时使用了卡门贝尔干酪和布里干酪，我通常不会推荐这两种奶酪，因为它们非常相似，但我烘焙和调味了卡门贝尔干酪，所以它的味道非常不同。

我只需要把卡门贝尔干酪放进木盒的一半，刮掉顶部的外皮，在上面切一个十字图案，在上面撒上两汤匙白葡萄酒、半汤匙蜂蜜、一茶匙橄榄油、黑胡椒、辣椒片和干百里香，然后在我的空气炸锅里用最高的火烤八分钟。

下降/传播你可以用任何你想要的，只要确保它们可以和你提供的奶酪搭配，或者你有面包棒或胡萝卜来舀它们，还有饼干或面包来铺它们。以下是我的一些建议，尽管你并不局限于这些选择:

• 鹰嘴豆泥
• 酸奶黄瓜或snezhanka
• 奶油芝士传播
• Tirokafteri(辣羊乳酪倾斜)
• 莎莎酱(像这样好吃厚实的莎莎酱食谱）
• Alioli
• 爸爸错过
• 里面

饼干、面包、油条:再次强调，在这里使用你想要的——不像这里的其他部分，你可以只选择一种类型并坚持它，但我喜欢使用至少三种不同的类型，给你的黑板更多的纹理。至于薄脆饼干，可以考虑全麦薄脆饼干、有籽薄脆饼干、咸薄脆饼干、小薄脆饼干、大薄脆饼干等。

至于面包，可以用切成薄片的硬皮法棍面包和另一两个视觉上非常不同的面包，比如切成薄片的黑麦面包，非常漂亮番茄面包等。面包棒其实并没有什么不同——你可以在小碗或小玻璃杯里放一些长的grissini来增加你的盘子的高度，但我更喜欢小口的迷你grissini，以及一些扭曲的、粗的或草本的面包棒。

泡菜/橄榄在这里，多样性是游戏的名称，至少使用三种，最好是五种，这取决于你要制作的板的大小。至于橄榄，考虑一下你是喜欢用去石的还是加石头的——我喜欢加去石的橄榄和奶酪一起吃，尤其是西班牙奶酪，而加去石则更像是一种美味的味觉清洁剂。

好的泡菜包括一些热的(腌辣椒，巴斯克辣椒，或jalapeños)，小黄瓜，洋葱，小茄子，白芦笋，辣椒等，如果是一个美丽的秋季素食熟食板，也许一些快速腌制的南瓜?

堵塞/酸辣酱/芥末酱:至少使用三个。我建议,西红柿酱，红辣椒酱，洋葱酱，黑莓果酱，苹果果酱，洋葱酱，番茄酸辣酱，芒果酱例如，全麦芥末。榅桲果冻也是一个很好的选择，而且可以切片。

假肉这部分取决于你住在哪里，以及你有什么东西可以买。如果要加的话，用两种，坚持用薄的切片，如摩泰台拉香肠，西班牙香肠，意大利腊肠等，而不是你必须做的那些。

水果和蔬菜这些可以有四个目的。

1. 在奶酪和蘸酱之间刷新味觉
2. 蘸酱:蘸酱汁或蘸酱
3. 搭配奶酪
4. 最后作为甜点吃

至于蔬菜，如果你有蘸酱，你可以加入切成棒状的生蔬菜。适合这个目的的蔬菜包括胡萝卜、芹菜、黄瓜和辣椒。一些切成薄片的洋葱圈也很受欢迎，可以和切达干酪很好地搭配，但这不是必须的，特别是如果你的餐桌上已经有腌珍珠洋葱的话。

至于水果，我推荐圣女果、切片牛油果(用柠檬汁搅拌以防止褐变)、浆果、分成段的柑橘类水果、葡萄、切片苹果和梨。

坚果:至少加两种，一种可以单独食用(如开心果、咸杏仁、烤腰果等)，另一种普通的坚果可以搭配奶酪(我总是推荐核桃)。

新鲜香草这是完全可选的，但非常漂亮和纯粹的装饰，取一些新鲜的香草叶子，把它们添加到你的板子上，塞在食物之间或上面，真正提升它的外观。莳萝，迷迭香和百里香都是不错的选择。

怎么把这块板拼在一起

在这一节中，我们将看看我是如何把我的素食熟食板放在一起的，这样你就可以在家里复制这种外观。如果你不喜欢任何一种食材，你可以把它们去掉或换成其他食材，尤其是水果和蔬菜，最好用当季的食材。

对于较小的板和较少的服务，你不需要那么多不同的项目，你可以查看下面的服务指南部分，看看你应该使用什么。每个标题都用它对应的照片编号(虽然没有照片0 -我相信你们都知道板是什么样子的!)

0 -底数

你可以用任何东西做你的素食熟食板的底部。切菜板、餐盘、托盘、坚硬的餐垫、披萨桨、瓷砖，几乎任何东西都可以。在加入食物之前，用烤纸把所有不安全的物品铺好。

如果你想要一个更大的桌子，手头没有大的东西可以用，你可以把小的东西放在一起形成一个更大的底座(比如两个并排的餐垫)，或者只使用桌子本身，在食物下面放几张烘焙羊皮纸。

对于像这样的大型熟食板，我使用了一个大的木制砧板(15英寸乘18.5英寸)，这种砧板的边缘可以挂在柜台上方，下面还用了一个盒盖使其平整。

为了让每个人都能自己享用，我还喜欢给每个人鸡尾酒叉或鸡尾酒棒，用来夹起奶酪块和其他水果和橄榄等东西。对于软的或易碎的奶酪，每块奶酪你需要一把刀——如果你没有奶酪刀，那么普通的刀也可以。

1 -大奶酪和碗

首先，你要加入大奶酪和/或大碗。这将“固定”你的板，使它更容易通过添加支撑来堆叠饼干和其他食物。我总是把硬奶酪切成薄片，而把非常软的或奶油奶酪整块留下，这样我只需要奶酪刀来切软的或易碎的奶酪。

我用碗来盛蘸料、酱料和“湿”食材，比如腌橄榄。我从奶酪和碗中挑了五个最大的东西，把一个放在板子的中间，另外四个放在角落。我把他们的基础是在边缘，但碗的耀目部分是在董事会的边缘，因为我不喜欢看到董事会的直线在最后的结果。

一开始，当你这么做的时候，你可能会觉得有点太有序了，但不要担心，之后其余的板会让它看起来有适当的混乱程度。如果你用的是圆形板，你也可以这样做，把一个碗或大奶酪放在中间，其他四个固定在等距离的边缘点上。对于这个板子，我添加了烘焙卡门贝尔干酪作为中心，并留下一个盖子来代表它，“保留”它的空间，当我在建造板子。

稍后我们将讨论你可以选择的不同食材，但作为参考，从左上角顺时针方向，我用腌橄榄，红辣椒鹰嘴豆泥，酸奶黄瓜，鹰嘴豆泥，中间的一整块卡门培尔干酪作为我的“大奶酪和碗”。

2 -中号奶酪和碗

接下来，加入切片和/或更小的奶酪，如果你没有足够的奶酪，加入一些中等大小的碗。我把四个放在边缘上，一个在每个边缘之间的锚角碗。这次我把它们错开一点，这样它们就不会在任何一边的中间，而是更靠近一个碗，因为我不想让它们看起来太完美。

你可以看到，在我的板子底部，我把香草山羊奶酪向中间移动了一点，因为它的颜色和右下角的白色奶油酸奶三明治非常相似。你的黑板不需要完美，所以如果你觉得太相似的东西挨着，不要害怕交换东西或者改变位置。

作为参考，从上沿顺时针方向，我用了布里干酪、曼彻戈干酪、香草山羊奶酪和布里斯蓝纹奶酪。

3 -小碗

现在把你有的小碗或小罐子放进去。你可以在边缘的中间位置添加一些，或者将它们固定在较大的对象上(包括你的中间对象，在这种情况下我的camembert盖子替身)。不要将多个小碗或罐子固定在同一个物体上，尽量不要将与被固定物体相同颜色的东西固定在一起

从顶部沿顺时针方向，我添加了红辣椒酱、迷你格力西尼棒、全麦芥末酱、洋葱酱、腌珍珠洋葱和中间靠近卡门贝尔干酪的番茄酱。

4 -切成方块的奶酪

现在加入你所拥有的奶酪方块。你可以把它们排列成半圆形围绕着你的边缘物品，你可以从图片中看到，我刚在板上添加了一块奶酪，并将它固定在珍珠洋葱周围，在蓝奶酪和橄榄之间，所以所有的东西都有一些不同的颜色。

我刚加了一块陈年切达干酪。

5 -饼干，面包棒和面包

现在加入饼干、面包棒和面包。实际上，你可以只使用一种类型，如只使用饼干，但我在这里使用了一个选择，我用它们填补边缘的空隙，因为它们更大，以后可以防止较小的东西，如橄榄或坚果掉下来。我在四条不同的边上把它们隔开，这样它们就不会都放在一起。

从顶部沿顺时针方向，我添加了葡萄干吐司，全麦饼干，切片皮塔饼，迷你面包，更多的全麦饼干。

泡菜和橄榄

现在我加入了一些泡菜和橄榄。你可以看到我们已经开始侵占板子的中央了我试着把不同类型的咸菜和橄榄分在不同的边，不要让彼此的颜色相同。把你还能看到的边缘填满，然后把剩下的咸菜和橄榄分出来。

在这里，我加入了(从板子上沿顺时针方向)柠檬绿橄榄，gordal或“皇后”橄榄(大的那种)，腌巴斯克辣椒，Aragón黑橄榄，和大腌小黄瓜。

7 -假肉

如果你选择在砧板上放一些薄的假肉，把它们折成四分之一，在砧板上找个地方放。我在这里用了两种素食摩泰台拉，最上面的一种有橄榄，最下面的一种有不同的蔬菜。如果你用的是较厚的假肉，比如素食西班牙香肠，只需切成硬币，然后分成小块。

水果和蔬菜

继续填满板子中间的空间，开始封闭一些边缘，用水果和蔬菜完全填满它们，记住你要加多少坚果。从上面顺时针开始，我用了杏干、红葡萄、无花果干、红枣、白葡萄、圣女果、切成薄片的红洋葱圈，还有更多的红枣和杏子。

9 -坚果

在剩下的地方加入坚果，完成!这里我加入了开心果、核桃和杏仁。你可以从主要的照片中看到，我还添加了一些新鲜的香草叶(莳萝)，这是完全可选的，但给了非常漂亮的点睛之笔。我还拿掉了我的烤卡门贝尔干酪的占位符，换成了热腾腾的真干酪!

份指南

在准备你的素食熟食板时，首先要记住的是，所需的量是相对的，最终不是那么重要。让我来解释一下——一般来说，每人大约2 - 3盎司的蘸酱和奶酪足够做一道开胃菜，或者大约6盎司的主菜。

但这也真的取决于你要在你的板子上添加多少其他的东西，以及你要添加什么——例如，一个有面包和橄榄的板子会比一个有面包棒和覆盆子的板子更能填饱肚子。当然，这也取决于你的客人和他们的胃口。

一般来说，最好不要吃太多的食物，因为很多素食熟食板上的食物在你的橱柜里可以保存很长一段时间(比如咸菜、脆饼和面包棒)，或者可以在冰箱里安全保存一个星期(奶酪和蘸酱)——如果你有剩菜，那就好了，简单的晚餐!

因此，考虑到我所说的一切都是相对的，这里有一些试探性的指导方针，可以作为开胃菜为不同规模的团队准备冲浪板。当然，你可以根据自己的意愿增加、减少或改变重量(我并没有严格遵循我的冲浪板的指导方针，我只是根据它的外观来改变它)。

如果要准备主菜，就把分量翻倍，但要保持相同的人数，例如，这篇文章底部的食谱是为6人准备的主菜(尽管它也可以作为10人的开胃菜)。最重要的重量是奶酪和蘸酱。吃饼干、面包等，每人大概要一大把，其他的按你的喜好量吃。

组大小	奶酪	下降/传播	饼干等。	泡菜/橄榄	堵塞/酱汁	假肉	水果和蔬菜	坚果
1	3种2盎司	1种1盎司	两种类型	两种类型	两种类型	两种类型	两种类型	两种类型
2	3种5盎司	2种2盎司	两种类型	3种类型	两种类型	两种类型	3种类型	两种类型
3.	3 - 4种6盎司	2种3盎司	3种类型	4个类型	两种类型	两种类型	3种类型	3种类型
4	4 - 5种8盎司	2-3种4盎司	3种类型	4个类型	3种类型	两种类型	4 - 5种	3种类型
6	5 - 6种11盎司	3种5盎司	4个类型	4个类型	3种类型	两种类型	5 6类型	3种类型
8	5 - 6种15盎司	3种5盎司	4个类型	5种	3种类型	3种类型	5 - 6种	3种类型
10	6种18盎司	3-4种7盎司	4个类型	5种	4个类型	3种类型	6 - 7类型	4个类型
12	6种22盎司	3-4种8盎司	4个类型	5种	4个类型	3 - 4种类型	6 - 8种	4个类型

其他你可能会喜欢的素食板

在这篇文章中介绍的素食熟食板是相当完整的，可以通过使用时令水果和蔬菜来调整季节性，但看看其他种类的板或扩展到一些我见过的令人惊叹的甜点板总是很好的。这里有一些其他的素食板，我推荐你看看，以获得灵感:

• 彩虹水果蔬菜拼盘配鹰嘴豆泥
• 鹰嘴豆泥地中海小吃拼盘
• 春天奶酪板
• 秋天奶酪板
• 煎饼董事会
• 华夫格早午餐板
• 感恩节甜点熟食板
• 圣诞节熟食店董事会

我相信你已经看到，熟食板可以调整以适应任何场合!

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