陷入了普通酱油的窠臼?用这18个简单的素食炒菜酱食谱，从辣的到辣的到甜的和酸的，还有什么比美味的酱汁包裹的充满活力的炒菜更好的方式来满足你的一天五份呢?
每个人都喜欢炒菜，但不是每个人都知道怎么做。虽然大多数炒酱最好在蔬菜还嫩脆的时候新鲜食用，但炒酱可以和蔬菜一起煮，也可以提前单独制作，然后搅拌均匀。
炒菜是完美的快速晚餐，所以很值得你花时间研究一下如何做，你甚至可以在几分钟内为周中晚餐提前切蔬菜和准备酱汁。
我不仅列出了8种可以用来炒菜的美味酱汁，还包括了自制酱汁的食材信息，炒菜用的完美蔬菜等等。点击下面的链接到达你想去的地方，或者向下滚动查看一切。
炒酱汁
用这些坏男孩来计划一份充满健康美味的素食炒菜菜单吧。
18个简单的素食炒酱食谱
只用三种原料，这款简单的纯素翻炒酱用菠萝、酱油和黄原胶制成不含玉米淀粉的浓稠酱汁，在不浓稠的情况下还可以做腌料。
一种辛辣的素食奶油辣椒酱，非常适合和炒蔬菜混在一起。事先做好酱汁，和蔬菜混合，或者把它搅匀，和椰子奶油一起放入未煮熟的蔬菜中煮，用酱汁不加椰奶做腌料……这么多美味的辣的选择!
这是一种丝滑的姜酱，带有味噌的鲜味，可以提前做好，不需要煮熟。
这是一种甘美的浓稠的咸甜蒜酱，带点辣味，剩菜(如果你有的话)也可以用作美味的蘸料。
素食和无麸质，这款自制的甜辣椒酱味道极好，但不含精制糖。用新鲜炒好的蔬菜拌在一起，这是一顿又辣又甜的大餐!
这款自制的照烧酱汁不含大豆，无麸质，对古生物友好，素食，非常适合过敏患者。一种天然的甜版本的经典炒菜或腌料酱，可用于任何场合。
这是一款美味可口的餐厅风格的红烧酱汁，美味到可以蘸上酥脆的炒蔬菜，这种酱汁只需6种食材，几分钟就能做好。
另一个经典，享受这种甜而辛辣的酱汁与蔬菜和优质蛋白质拌在米饭上，这是一顿美味而满足的晚餐。就我个人而言，我喜欢把它配上菠萝、洋葱、芒果和豆腐。
这款泰国风格的花生酱只需要十分钟，一些食品储藏室的食材，和一把新鲜的酸橙，就能做出美味浓郁的酱汁，完美地涂在蔬菜上。
如果你一直很想吃橙汁鸡肉或橙豆腐，那么这款用新鲜橙汁制成的甜辣酱汁就是你的最佳选择。
当你想到翻炒酱汁时，你可能不会想到素食烧烤酱汁，但我的孩子们喜欢把炒蔬菜和这种酱汁混合在一起，配上酥脆的土豆丁。
花生食谱怎么吃都嫌多，尤其是炒菜的时候?享受这款只用五种食材的甜土原味免煮酱汁吧。
大家最爱的泰国菜配上美味的素食酱汁。用四种食材只需两分钟就能做好，给你足够的时间准备剩下的泰式炒河粉。
周氏(zhou)是一种带有态度的奶油香菜墨西哥胡椒酱，与任何食物都非常搭，为什么不炒菜呢?
这是一种非常正宗的酱汁，我喜欢把它和松软的豆腐混合在一起，做出我最喜欢的外卖菜。这种四川酱汁只需五分钟就能做好。
翻炒酱汁不需要是煮熟的酱汁，你也可以通过在煮熟的蔬菜中搅拌来重新想象你最喜欢的浓烈的酱汁。
日式烧面是一种美味的炒面。试试这个简单的酱汁来做素食版，如果你想做一顿完整的饭，除了酱汁，食谱还包括弹力面、蔬菜和面筋。
配上美味的炒酱和一些龙虾就能做出快速的低碳水化合物捞面，你的味蕾和你的腰围都会感谢你的。
自制炒菜酱配方配料
翻翻你的橱柜，看看有多少最常见的炒菜酱配料你有手，高兴的事实是，其中许多是素食主义者!我们讨论的是:
- 酱油
- 日本酱油
- 素蚝油(通常以蘑菇为主)
- 芝麻油
- 蔬菜汤
- 鲜姜
- 红糖，枫糖浆或甜味剂
- 大蒜
- 米醋
- 玉米淀粉(与冷水或冷高汤混合，不要用热水)
- 红辣椒片(辣味)
如果你手头有这些材料中的任何一种或大部分，那么你可以尝试自己制作蔬菜炒酱，选择一些，加入几汤匙到梅森罐或任何其他密封容器，关闭它，使劲摇晃，瞧，你自己的特殊炒酱。
加入大部分煮熟的蔬菜，煮至变稠(如果你加入了玉米淀粉，尤其重要的是，你应该煮2 - 3分钟，以煮掉面粉的味道)。
我发现最好先从咸的或甜的底料开始，比如酱油、日本酱油，甚至是柑橘汁，然后根据口味添加配料。
最适合炒菜的蔬菜
无论你是想看看冰箱里有什么，还是想去商店买一些新鲜的，在你的炒菜中加入尽可能多的蔬菜都是一个好主意。
试着用你不常吃的蔬菜，我知道我特别喜欢用甜椒和洋葱做所有的菜。几乎和你用的蔬菜一样重要如何烹饪．最理想的炒菜应该是嫩嫩的，颜色鲜亮的，不应该是糊状的，也不应该变黑变蔫。
理想情况下，在加入任何蔬菜之前，用一个炒锅或你最大的平底锅，并确保它非常热(如果用油，它应该热到发出嘶嘶声)。确保蔬菜切成差不多大小，先加入较硬的蔬菜，再多放一两分钟(比如胡萝卜或西兰花)。
也不要把锅放得太满，否则蔬菜会在锅热的一面蒸熟，而不是烤焦，烹饪的时间总是要比你认为的要短，因为蔬菜从炉子上拿下来后，会在余热中继续煮一点。
适合炒菜的蔬菜包括:
- 小玉米，切成两半。
- 竹子，买竹笋罐头。
- 新鲜的豆芽，只在最后加入一分钟，因为它们很快就会枯萎。
- 甜椒，任何颜色都可以，切成细条。
- 我把较厚的浅色部分切成条，炸一下，把绿色的部分留到最后。
- 西兰花，切成非常小的小花。
- 卷心菜，切薄片，在烹饪快结束时加入。
- 胡萝卜，沿着对角线切成薄片，在开始的时候加入。
- 葱花，把蛋白炒熟，把青菜切细备用作装饰。
- 蘑菇，我喜欢所有种类的蘑菇，不要切，只要切片。
- 雪豆，也叫芒豆，整个扔进去。
- 糖脆豌豆，在开始烹饪的时候，把整个豌豆扔进去。
- 荸荠，买罐头去皮，切片，煮完后加入。
- 黄洋葱，切成粗条，如果不用葱白，可以在一开始加入。
炒菜用的素食蛋白
虽然炒蔬菜很好，但我们不能只靠蔬菜生活。流行的素食蛋白可以成功地添加到炒菜中，使一顿饭更饱，营养更丰富，包括大豆卷，豆腐，麸质和豆豉。
大豆卷在烹饪时通常需要再加水。如果加入了蔬菜，豆腐不会变脆，你需要事先油炸，在烤箱里烤，或者在空气炸锅里炸脆一点(我最喜欢的选择，也是最简单和最快的)。
在翻炒开始的时候，将面筋切成薄片加入。我喜欢豆豉，但它很容易散架，所以我把它分开煎(小心地)，最后加进去。
不要害怕打破常规，加入一些豆类，即使它们不是传统的炒食材。我的冰箱里有几袋冷冻的熟鹰嘴豆和黑豆，我只会扔一把进去炒菜，让它们更饱腹，不需要解冻。
炒浇头
蔬菜煮好了，蛋白质也准备好了，米饭或面条也准备好了，美味的酱汁也做好了。如果你愿意，你可以在这里停下，或者再加一些下面的配料，让这顿饭真正成为一顿精彩的大餐。
- 芝麻
- 辣酱汁
- 切碎的葱/葱
- 切碎的香菜
- 花生碎
如果你要招待一群人，你也可以在一些小碗里加点配料，把它们放在桌子中央，这样每个人都可以选择自己的。
在服务:
这个我相信每个人都知道，但炒菜最好配米饭或面条。我喜欢白米饭、印度香米和长粒糙米，因为米饭配上特别美味的酱汁真的很好。
当然，你也可以把米饭/确保它是冷的，放了一天的米饭是完美的)和蔬菜一起放进锅里，让它变得美味酥脆，用来炒米饭，然后在上面涂上酱汁(我的简单素食炒饭这是一个完美的美味的例子，只要跳过鸡蛋，使它成为素食)。
至于面条，我更喜欢在锅里搅拌食材和酱汁，而不是只在上面放蔬菜和酱汁。适合炒菜的面条包括细米粉、粗乌冬面、小麦面，甚至有必要的意大利面!
只要确保你用的是哪种面条，在放入锅之前，它们都是煮熟的，沥干水分的。我喜欢放冷的，因为我发现如果你放热的，它们会变得黏糊糊的，吸收太多的液体。