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15分钟的素食味噌拉面

这款简单的素食味噌拉面非常美味,只需15分钟就能做好!将所有食材混合或加工,煮十分钟,加入味噌,加入面条和选择的配料。

侧面是两个灰色的碗,里面盛着奶油汤、拉面、葱、豆腐和甜玉米

就是这么简单。享受你不可能快速制作的味噌拉面吧。

在看了无数关于拉面、拉面起源以及拉面高汤有多重要的纪录片后,我研究这个食谱已经有一年了。我尝试过很多食谱,在马德里的餐馆吃过好几种素食拉面,但没有一种清淡的素食拉面能让我飘飘然。

注意,这是一个完全不真实的食谱,有很多捷径,但它的味道太好了!我仍然非常想去日本,尝试那里的每一道蔬菜。

经过大量的试验,这个食谱,一个素食味噌拉面食谱,统治了所有食谱。我保证,奶油味的素食拉面肉汤很美味,完全可以一口吞下,再加上一点香料,你可以根据自己的喜好来调节。

如果几分钟就能做好的美味简单的素食汤适合你,我想你会喜欢这个简单的印度辣番茄汤,最简单的素食番茄汤,或者一些淡柠檬扁豆汤.想来点面条味更浓、更快捷的东西吗?尽我10分钟芝麻蒜味拉面

如何制作

从上到下的一碗拉面在灰色的背景和切片的葱花在角落

超级简单的素食味噌拉面汤是这道食谱的关键部分。你只需要准备好肉汤的材料,把肉汤煮十分钟,同时准备好你想要的配料,然后煮面条。

拿起蒜和姜,去皮。把生姜剁碎,和大蒜一起扔进食品加工机的大功率搅拌机里。接下来抓一根葱,把白色的部分切掉,去掉根部。把它切碎,加到处理器里。

注意,小葱和大葱或葱花不一样——它是那种白色的大洋葱球状部分和上面较细的绿色部分。多年来,我完全搞不清两者的区别,如果你需要更多的澄清,可以看看这篇文章资源

如果你没有大葱,你可以用温和的甜白洋葱或足够盛满一个量杯的白葱花或大葱代替。

一幅由四部分组成的拼贴画,展示了大蒜、洋葱和姜被碾碎,然后加水碾碎,最后放入锅中

量好后加入香油、印度辣酱、米醋、酱油和白胡椒粉(见上图一).处理过程尽量平滑(上图第二张图片),约两分钟。在加工过程中加入一杯水,直到完全吸收(上图第三张图片).

一汤匙sriracha酱会给这款素食味噌拉面汤带来温和的刺激和额外的风味,但如果需要,可以随意增加(或减少)。别忘了,白胡椒粉也会增加一点刺激,所以一开始少放一点sriracha,在品尝完拉面汤后再加更多。

用大火将混合物倒入一个中等大小的锅中。加入剩下的七杯水(上图第四幅图),煮至几乎沸腾,然后将火调至中火,以保持沸腾和小火继续沸腾。

煮9分钟,同时准备面条(根据包装说明)和可选配料(见下面的配料方法)。不要尝试在肉汤里煮拉面,它们会变得黏糊糊的。

拉面煮熟后,沥干水份,用冷水洗净,分装在碗中。如果你在煮肉汤的时候把它们放在滤锅或筛子里,之后它们就很难分离到碗里。

当计时器关闭时,关火,将味噌倒入一个小碗中(图片下面的五).

我使用并推荐红色味噌酱,但你也可以用白色味噌代替,它的味道稍微温和一些。

左边是红味噌,右边是水

取半杯高汤,倒入味噌中搅拌至没有结块(见上图六,然后放回锅里,搅拌均匀。

用余火再煮一分钟。重要的是,加入味噌后不要煮高汤——作为一种发酵食品,它含有一些非常有益的益生菌,如果煮得太久就会杀死它们,那就太可惜了。品尝美味的素食味噌拉面汤,并测试盐。

组装的拉面

用勺子将味增汤盛在盛有煮熟面条的碗上。不要让面条在上桌前在汤汁中停留太久,否则面条会吸收更多的汤汁,变得更大更软。

如果你有孩子(我的孩子害怕非常烫的食物),还没准备好吃,或者更喜欢吃热的食物而不是滚烫的,那就等汤汁凉了,准备好时加入面条。

如果你有客人,你可能希望在你端出拉面之前把他们的浇头放在上面(这样看起来超级漂亮),但如果你只是和家人一起放松,那么我推荐一个“拉面浇头酒吧”。

换句话说,只要把配料放进单独的小杯或桌子上的小碗里,让每个人选择自己的配料。一个拉面浇头棒是特别有效的让孩子吃他们的拉面!

素食拉面配料的想法

两碗拉面,旁边放双筷子

肉汤对于美味的拉面来说非常重要,但配料仍然是我最喜欢的部分(而且非常有趣!)下面是我最喜欢的一些配料,有正宗的也有不正宗的(但超级好吃)。

  • 青葱/葱花/葱末(只切绿色的部分)
  • 碾碎或切碎的咸花生(太好吃了!)
  • 生豆芽,纯的或拌一点柠檬汁或米醋
  • 油炸豆腐泡芙
  • 蚕丝豆腐切成丁(不过祝你好运用筷子夹起来!)
  • 甜玉米
  • 烤海苔(我把它切成小块)
  • 芝麻
  • 快炒或炖白菜
  • 煮熟的蘑菇

如果我要加蘑菇或白菜,我通常会用一种偷懒的方式,把它们放在肉汤上蒸,或者在煮的时候把它们放在肉汤里炖,然后用锅铲把它们捞出来放在一边作为浇头。

存储的剩饭剩菜

这个食谱将足够做四份或六份小份的肉汤(取决于你的碗有多大)。

如果你想少做一点,你当然可以把食材的量减半来做更少的素食味噌拉面汤,但我建议继续做,做足量的,因为它可以在冰箱里保存四天。

这是一个深灰色的碗,上面盛着乳白色的肉汤、面条、豆腐泡芙和甜玉米

这意味着你可以连续四五天吃拉面,这对我来说是一种无需思考的双赢局面。哈哈(但实际上我是认真的…)

无论你做什么,都不要把肉汤冷冻起来(它在解冻时就会分离,再多的搅拌和加热也不能使它重新结合)。

面条和肉汤一起储存。就像我之前提到的,它们会继续吸收液体,变成糊状,相当没有食欲,而不是有嚼劲。

如果你想带一些拉面去工作或学校当盒饭,你可以把煮好的面条和配料放在一起,把肉汤分开。

然后重新加热肉汤,倒在拉面和配料上(不需要重新加热面条,热的肉汤应该这样做),静置一分钟。


如果你真的做了这个食谱,请在食谱卡和评论上留下星级评价,或者拍张照片在Instagram上标记我@the_fiery_vegetarian我喜欢看你们在做什么!

产量:4 - 6份

简单的素食味噌拉面食谱(15分钟!)

侧面是两个灰色的碗,里面盛着奶油汤、拉面、葱、豆腐和甜玉米

这道美味的奶油素食味增拉面,味增酱和芝麻酱混合了一些美味的芳香,使味道更加浓郁。只要15分钟就准备好了,为什么你今天不做呢?

准备时间 5分钟
做饭的时间 10分钟
总时间 15分钟

成分

拉面肉汤

  • 8瓣大蒜
  • 2英寸长的姜片
  • 1个大葱(白色部分)
  • 3.5汤匙芝麻酱
  • 2.5汤匙香油
  • 1汤匙辣酱
  • 1.5汤匙米醋
  • 3汤匙酱油(低钠者优先)
  • 8杯(64 fl oz)水(分)
  • ¼茶匙白胡椒粉
  • 3汤匙红味增酱

服务

  • 8-12盎司干拉面(每人2盎司)
  • 配料可选(甜玉米、豆腐泡芙、葱花、豆芽)

指令

  1. 把大蒜和姜去皮,放入食品加工机或高粉搅拌机的碗里。把一个大葱的白色部分粗略切碎,加入芝麻酱、香油、印度辣酱、米醋和酱油。处理过程尽量平滑,不要超过两分钟。
  2. 继续以低速搅拌,同时加入一杯水,直到完全吸收。把混合物移到一个中等大小的锅里,加入剩下的7杯水,大火加热。
  3. 当气泡消失但尚未沸腾时,将火调至中火,炖9分钟。根据包装上的说明准备各种配料和煮干拉面。9分钟后关火,进行下一步。
  4. 在一个小碗或杯子中加入味增酱,搅拌半杯热肉汤,直到没有结块,然后将混合好的味增汤倒回锅中,搅拌均匀,品尝一下是否需要盐(我通常不加任何盐——味增和酱油都很咸)。
  5. 把面条分成4-6个碗,把肉汤倒在上面。加入选择的配料,立即食用。

笔记

如有需要,可以用白色味增酱代替红色味增酱。

加入味噌后不要煮沸肉汤,这样会杀死汤中含有的益生菌。

苹果醋可以代替米醋。

配料是可选的,但我至少推荐切碎的青葱或大葱(只有绿色部分)。还有咸花生碎、丝豆腐、烤紫菜、芝麻、煮白菜/蘑菇。

    营养信息

    收益率

    6

    服务规模

    1

    每份金额 卡路里449 总脂肪23克 饱和脂肪7 g 反式脂肪0 g 不饱和脂肪14 g 胆固醇0毫克 2152毫克 碳水化合物49克 纤维4 g 2 g 蛋白质12克

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