快速素食抹茶饼干(无麸质!)

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薄而脆，还有点嚼劲，这些素食抹茶饼干放在一起，从头到脚烘焙大约26分钟，只有7种食材，而且不含麸质。

为什么你会喜欢它们:

• 做起来超级简单快捷。
• 他们无谷蛋白。
• 它们又薄又脆，有点嚼劲。
• 它们有淡淡的抹茶味道。
• 它们是可爱的绿色。
• 所有的食材都很容易找到。
• 没有休息或冷却时间，只是混合在一起，分出和烘烤。
• 吃饼干是收获所有的好方法抹茶的健康益处！

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成分和替换

这些饼干只需要七种配料，所以没有太多的替换空间。让我们来看看配料(仔细检查下图，以确保你有正确的配料)，然后看看是否有可以替换或省略的成分。

抹茶粉:这是必须的。它的味道非常细腻微妙，但呈现出一种可爱的自然绿色。没有必要使用礼仪级抹茶，烹饪级(或你厨房里的任何东西)就可以了。我建议这个品牌．

亚麻鸡蛋:你必须用亚麻蛋来做这个食谱，其他的素食替代品如aquafaba或苹果酱是行不通的。亚麻蛋就是一汤匙磨碎的亚麻籽和水混合而成。你可以使用预先磨碎的亚麻籽，也可以自己用咖啡或香料研磨机研磨。不管它是金色的还是棕色的亚麻籽。

泡打粉:完全有必要的。这个食谱只用了少量，但如果你手头没有，你可以用其他的代替。一茶匙泡打粉可以在干的配料中加入四分之一茶匙小苏打，在湿的配料中加入半茶匙柠檬汁或醋来代替。

注意:一定要使用无麸质泡打粉(例如:鲍勃的红磨坊或凝结的女孩)来保证你的饼干不含麸质，因为一些品牌添加小麦淀粉而不是玉米淀粉。

油:你可以使用任何口味温和的油，比如菜籽油或葵花籽油。椰子油在这些饼干里真的很美味，但如果不去臭的话，它会盖过其他味道。不要减少油的量，否则你的饼干面团就不会完全合在一起。

香草精:在这些饼干中加入一点香草是不错的选择，但如果你只想要抹茶的味道，或者手边没有任何香草提取物，那就不要加了。

糖:白砂糖是做这道菜的最佳选择。如果你住在美国，一定要确认它不是用骨炭加工的。红糖味道很好，但会盖过抹茶的味道，也会让颜色变成更浑浊的绿色。

燕麦粉:你需要用燕麦粉而不是普通面粉或其他无麸质混合物来做这些饼干。你可以在商店里买到，也可以在家里自己制作，把燕麦加工成细碎的粉末。

如何制作它们

这些饼干做起来再简单不过了。基本上你只需要把干湿两种原料分开混合，然后一起，把饼干分出来，然后烤。

在这一节中，我添加了一些制作过程的照片，以便您更容易了解需要做什么，如果您对配方的某个特定阶段有任何疑问，也可以检查一下。

首先，制作亚麻蛋，因为它需要静置几分钟。将一汤匙亚麻籽粉和三汤匙水混合，放入冰箱十分钟。现在是把烤箱预热到340ºF(170ºC)的好时机。

然后，测量和混合你的干配料(抹茶粉，泡打粉，糖和燕麦粉)在一个搅拌碗，就像在图像下面．

把干的配料充分混合在一起，直到它们变成均匀的淡绿色混合物，如图像两个以上．燕麦粉可能会有点结块，但不要担心会形成结块，当液体加入时它们就会消失。

量一量，把湿的食材倒入另一个碗(图片下面的三个)，包括油、香草精(如果使用)和亚麻蛋。

亚麻蛋应该是粘稠的，像鸡蛋一样。简单搅拌直到完全混合(如图片上面的四个）

在干的原料中挖一个孔，加入湿的(图片下面的五)．动作要快，否则湿的食材会开始分离(这不是一个大问题，你只需要再次搅拌它们)。

现在用一个结实的木勺，把干的和湿的混合在一起。这需要一点肌肉和几分钟的时间但最终你会得到一个漂亮的绿色面团，就像形象六个以上．一定要检查并确保面团下面没有藏着干燥的食材。

现在是时候烤你的抹茶饼干了!

曲奇面团不需要冷冻，但由于面团很软，你不能把它卷成圆木然后切片。

相反，只需把饼干面团放在两张烤纸之间，用烤针擀开，直到大约半厘米厚，然后用3英寸的饼干切刀或玻璃杯切出圆形，放在内衬的烤盘上。

当你切完所有的圆后，把剩下的面团聚集在一起，用手搓成一个球，然后放回烤纸之间，重复这个过程，直到所有的面团都用完。

使用这种方法，您应该可以获得大约16-18个cookie。

把一个托盘放在预热过的烤箱中间(不要太高)，把另一个托盘放在它下面，确保两个托盘之间有一到两英寸的空间。烤6分钟，然后交换托盘，再烤5分钟。

取出，在托盘上冷却至少十分钟。然后你可以把它们放在托盘上完全冷却，这样你的饼干会更脆，或者把它们拿出来放在铁丝架上完成冷却。

常见问题

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