辣南瓜泡菜食谱(冰箱泡菜)

现在是南瓜万事俱下的季节，从那些甜(太甜)的馅饼中休息一下，试试这个美味的辛辣南瓜泡菜食谱是个好主意。

这是一种简单的隔夜冰箱泡菜食谱，这种美味的成熟泡菜可以在冰箱里保存两个月。

自己尝试一下，让我知道你喜欢用什么!如果你喜欢甜的南瓜，这个很好吃素食南瓜面包也许这就是门票。

服务:

• 作为素食配菜配白米饭(或柠檬椰子饭）
• 在椰子饭(或任何与椰子有关的东西)上
• 作为寿司、豆腐等日本料理的配菜
• 搭配羊奶酪或奶油味温和的奶酪作为奶酪板的一部分!
• 作为一种味觉净化

定制您的泡菜

这道简单的辣南瓜泡菜味道丰富，但你也可以调整一些把所有的成分都变成你自己的，然后换掉或者去掉某些芳香成分。

蒜瓣如果你真的讨厌大蒜，你可以省略这些，否则我会完全保留它们，如果你是大蒜的忠实粉丝，你甚至可以从三瓣增加到七瓣!

红辣椒-我用两个辣椒来获得完美的辣味，但如果你喜欢不太辣的菜，你可以减少到一个，或者如果你喜欢辣，可以增加到三个!

酸橙汁-我喜欢这种泡菜味道很重，有很多酸橙的味道，我用了四个酸橙(可以产生大约半杯酸橙汁)。但如果你不像我那么喜欢青柠，或者喜欢更清淡的青柠味，就用两个青柠，再加两汤匙醋和两杯水。

白葡萄酒醋-我用的是白葡萄酒醋，因为我更喜欢清淡一点的味道，但你也可以用苹果醋代替。

糖你大概也猜到了，我喜欢吃酸菜，喜欢酸酸的味道，三勺糖也就够了，但如果你喜欢甜食，就得多吃酸甜的味道，那就试试四勺吧。不是五，我是说，拜托，我们做的不是果酱!

姜-我喜欢南瓜和新鲜的生姜搭配在一起，我发现它们和很多日本菜和中国菜都很搭。尝试南瓜泡菜而不是生姜寿司!然而，如果你做泡菜是为了搭配奶酪，或者你只是不喜欢姜，你可以完全忽略它。

泡菜冰箱?

仅供参考，如果你像我一样是一个泡菜新手，你可能不知道冰箱泡菜和普通泡菜的区别。

需要注意的是，冰箱里的泡菜——你猜对了——只能在冰箱里保存两个月。另一方面，正确罐装的咸菜在未开封的情况下可以在橱柜里保存多年。

如何制作辣南瓜泡菜

好了，现在你已经决定要做这个超级简单的隔夜腌黄瓜了，让我们看看你是怎么做的。阅读上面关于定制腌黄瓜的部分之前你开始成功了。

我做不建议做其他的定制，比如改变液体的数量(尽管添加其他草药和香料也可以)。

取大约12.5盎司(355克)去皮的南瓜(我只是从商店的沙拉区拿那些真空包装的大块南瓜)，切成大约一英寸厚的大柱，用曼托林把这些大柱涂成一小块一小块的南瓜。

如果你没有曼陀林，你可以用刨丝器边上的那个长洞，用手切得很薄，或者甚至用剥皮器把丝带削成更小的块。

把小洋葱切成四分之一，切成薄片。两个红辣椒和三个大蒜瓣切成薄片。

将新鲜生姜去皮，切成约半英寸的薄片，然后将切成薄片的姜纵向切成小条。

将所有蔬菜放入一个中等大小的锅中，以及两茶匙黑胡椒(见下图)。

加入白葡萄酒醋、酸橙汁、水、盐和糖，大火煮沸。一旦开始沸腾，稍微降低温度，保持沸腾，煮四到五分钟。

用叉子试试南瓜。它应该是“有嚼劲的”，向叉子屈服，但不会变成糊状。如果南瓜还没有煮熟，在煮熟之前每分钟都要试一下(因为这取决于南瓜片的厚度)，但要注意不要煮过头，否则南瓜片会融化。

倒进一个大小合适的玻璃容器(我用的是16盎司的蜜饯罐)。我不喜欢用塑料，因为泡菜会在我的冰箱里放一段时间。

无论你使用哪种容器，确保液体刚好覆盖蔬菜(如果需要，你可以再加几汤匙水)。

放在柜台上冷却到室温(大约需要三个小时)，然后移到冰箱里过夜。

你的泡菜第二天就可以准备好了(早餐要南瓜泡菜吗?)

享受吧!

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这道菜是你做的吗?请在下方的食谱框、评论或评论中告诉我你有多喜欢它。

或者拍张照片，在Instagram上标记我(@the_fiery_vegetarian)，我喜欢看到你所有的创作!