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奶油味增意大利面

这款奶油蒜味味增意大利面非常美味,而且很容易做。在煮意大利面的同时,把酱汁混合起来煮,混合在一起,瞧!不含乳制品和鸡蛋,是工作日晚餐的完美选择。

从上到下的黑色平底锅,螺旋形的意大利面和蘑菇在里面。

为什么你会喜欢它:

  • 适合纯素食者、素食者和杂食者食用。
  • 它是高度可定制的。
  • 制作它只需要15分钟(或更少!)。
  • 它的酱汁很容易搅拌。
  • 口感非常丰富,奶油味十足,味道鲜美,鲜味十足。

当我看到这道菜的时候,我就有了做这道菜的灵感克丽丝·泰根的辣味增干酪意面但作为素食主义者和对鸡蛋过敏的人,显然需要一个不同的食谱。我已经有了一个辣素味噌拉面的食谱,所以我把它改成了这个美味的版本。

如果你喜欢这个食谱,你也应该看看这些辣素意面食谱还有我其他的辣菜,比如这道美味可口仙女仙女豆腐,一些印度辣番茄汤或者最新的食谱之一,哈里撒辣的土豆

成分和替换

这个食谱的食材相当简单,但仍然可以根据你的饮食偏好(或根据你家里有什么!)进行一些替代。

看看下面这张照片里的配料,你就知道我们需要什么了,然后我们再来讨论一下替代品。

配料包括味噌酱、芝麻酱、酱油、洋葱、胡椒、米醋、大蒜、Sriracha、芝麻油、蘑菇和意大利面。

味噌我想不用说,没有味噌就做不出味噌意面!在这道菜中我用了红色味噌因为我觉得大胆的味道更好,但你也可以用黄色或白色的,如果你喜欢的话。无论你用哪一种,都要确保你用的是高质量的糊状物,而不是味增汤。

芝麻酱芝麻酱会让酱汁变得更浓稠,味道也更好,所以我不建议用芝麻酱代替。理论上,花生酱可以代替它,但你需要注意加入的液体量,因为它不会那么粘稠。

酱油酱油在这个食谱中是很好的,但如果你想让这个食谱无麸质,那就换成椰子氨基酸或无麸质酱油。

洋葱将洋葱泥放入酱汁中是许多美味泰式咖喱的基础素食巴西的招牌菜)所以不要在这里省略它,除非你非常讨厌洋葱。

胡椒我用的是白胡椒粉,味道非常好,但你也可以用黑胡椒粉代替,如果没有黑胡椒就不加。

米醋:这可以很好地平衡酱汁,但也可以用白葡萄酒醋代替,如果你手头没有白葡萄酒醋,也可以省略。

大蒜我知道这酱汁里有很多大蒜,但你要不大胆点,要不就回家!它增加了大量的味道,在煨的过程中变得醇厚。如果你不是一个超级粉丝或对它敏感,无论如何,减少使用量。

辣酱如我非常喜欢这种酱汁辣酱面食食谱!),它的辣椒和大蒜对这个食谱来说非常棒。一汤匙辣味适中,一汤匙半中辣,两汤匙大辣味!

如果你根本不能处理香料,那就省略或减少。如果你手边没有sriracha,可以尝试用半茶匙到一茶匙的红辣椒片来代替,这取决于你喜欢的食物有多辣。

芝麻油:一定要用香油,不要省略或替代这个成分。

蘑菇:这些完全是可选的,我用了一种混合物。我喜欢在意大利面上放上酥脆的蘑菇,不过你也可以用你喜欢的其他蔬菜,或者把蔬菜混合在一起,而不是只放在意大利面上。豌豆、雪豆、青椒、洋葱等都很适合这个食谱。小菠萝也是一个很好的添加物,只要把它和热意大利面一起放入锅中搅拌酱汁就可以了。

意大利面我用了一些漂亮的意大利粉来拍照片,不过实际上我推荐细一点的意大利面。这通心粉有点太厚了。这道菜和意大利面或意大利宽面很配,但你也可以选择你喜欢的干意面。

奶油酱意大利面特写。

如何制作

这是一道非常简单美味的融合意面,但我在下面附上了一些制作过程的照片和一些更详细的说明。这些可以帮助你理清说明的任何部分,或者只是在你真正开始制作之前快速浏览一下你是如何制作食谱的。

首先,把所有的食材放在一起。其次,把水倒进去煮意面。通常我建议在意大利面水里放很多盐,但在这种情况下,其实不需要,因为酱汁是咸的。继续做这个食谱,但是一旦水开了,就把你的意大利面放进锅里,按照包装上的说明烹饪。

将大蒜和洋葱去皮,加入食品加工机或大功率搅拌机,加入芝麻酱、两勺烤芝麻油、Sriracha、米醋、酱油和胡椒粉(图像下面).

有四张图片显示了原料放在搅拌机里,然后打成泥,然后用水稀释,最后放在平底锅里。

闪击至平稳(图像两个以上).加入一杯水,再次处理(图片三个以上).它看起来会很苍白,水状,但别担心,它会变厚的!

放入一个小或中平底锅(图片上面的四个),大火加热至起泡。把火调到中火,保持沸腾八分钟。它会冒泡很多,没关系,忽略它。

如果你要在上面放一些蘑菇,只需要几分钟当酱汁减少的时候就可以了。将剩下的半勺芝麻油倒入大煎锅或炒锅中,大火加热。蘑菇切片,在锅热的时候加入(放入时应该发出“嘶嘶声”,图片下面的五).

不受干扰地煎两分钟,然后翻炒,把火调到中火,再煎两分钟。根据蘑菇的厚度,再煮一到三分钟,直到煮熟,然后稍微调味,关火。用这种方法煮熟的蘑菇会变成棕色,而不是糊状(图片下面的六个).

四张图片显示了煮蘑菇,一锅浓稠的红酱和味噌水。

8分钟后,酱汁煮好,浓稠,颜色变深(图片7以上),关火,放在一边,等待意面煮熟。

预留一杯意大利面水,沥干意大利面水分。将味噌加入一个小碗或杯子,加入一半的意大利面水(图片上面八),搅拌至完全溶解,没有结块,然后加入锅中的酱汁(图片下面9)。

如果你用的搅拌器或处理器没有清洗,加入味噌和水,搅拌几次是确保你把所有的块都弄出来,还有酱汁残留在里面的好方法。

左边是一锅棕色酱汁,右边是浇在意大利面上的酱汁。

理论上,你可以直接把味噌加到炖锅里,但实际上,这总是意味着有几块味噌从你的锅里逃出来,最终出现在你的食谱中。咬着一团味噌感觉不太好。

将沥干的意大利面倒回锅中,加入酱汁(图片上面的十).搅拌至均匀,如果你想要更松散的酱汁,可以加入一些剩余的意大利面水。盘子上,如果你自己做了脆蘑菇或任何你喜欢的蔬菜,可以在上面放上。它本身也超级好吃!

我喜欢多放一些辣椒片,上面放一些新鲜切碎的欧芹,我丈夫也喜欢在上面撒一些素食帕尔玛干酪。

意大利面放在黑色的平底锅里。

常见问题

我可以提前做好这道菜吗?

我从来不建议提前做面食,因为酱汁会被面食吸收,让面食有点粘稠,面食释放出的淀粉也会让酱汁更加粘稠。这种酱汁绝对可以提前做好,然后放入冰箱,搅拌到热意大利面中。

我如何储存剩菜?

理想情况下,你应该将煮好的意大利面和酱汁分开存放,但如果你的眼睛比你的胃大,不要担心。你可以简单地把意大利面放在一个有盖子的容器里,在冰箱里储存最多5天。重新加热,加入几汤匙水,在炉子上或微波炉中重新加热,直到滚烫。根据需要再加水使酱汁变松。

我能把它冻起来吗?

不,抱歉,我从不推荐冷冻意大利面,因为它会让意大利面口感奇怪。然而,你可以将酱汁冷冻三个月,然后解冻,搅拌到热意大利面中。

这个辣味噌意面是你做的吗?请在下方留言,告诉我你有多喜欢这部电影。

拍一张你做好的菜的照片,在Instagram上标记我(@the_fiery_vegetarian)或与我联系脸谱网我喜欢看你所有的创作

产量:4份

辛辣酱意大利面

从上到下的黑色平底锅,螺旋形的意大利面和蘑菇在里面。

奶油鲜味味噌意大利面,一款简单快捷的素食美食,随时都可以享用!

准备时间 5分钟
做饭的时间 10分钟
总时间 5分钟

成分

  • 6瓣大蒜
  • ½个大的黄色洋葱
  • 4汤匙芝麻酱
  • 两汤匙半烤香油,分开
  • 1汤匙辣酱*
  • 1½汤匙米醋
  • 2汤匙酱油(最好是低钠的)
  • ¼茶匙白胡椒粉
  • 一杯水(240ml)
  • 3汤匙红色味噌酱
  • (可选)5.5盎司精选蘑菇(155克)
  • 14盎司精选干意大利面(400克)

指令

  1. 加水,按照包装说明煮意面,煮好后保留一杯意面水。与此同时,做酱汁。
  2. 大蒜和洋葱去皮,与芝麻酱、两汤匙烤芝麻油、Sriracha、醋、酱油和胡椒粉一起加入搅拌器或搅拌机。快速搅拌至光滑,然后加水再次快速搅拌。
  3. 在一个小或中等炖锅里加热酱汁,高火加热至沸腾,调至中火,煮8分钟直到颜色变深变稠。在烹饪时,如果做蘑菇馅按照下面的步骤四,否则跳过步骤五。
  4. 取一只大煎锅,放入剩下的半勺香油,高火加热至滋滋热。蘑菇切片,放入一层,静置两分钟。搅拌蘑菇,把火调到中火,再静置两分钟。翻炒,根据需要再煮1-3分钟,直到颜色变黄变软。
  5. 取半杯煮意大利面的水,加入味噌搅拌至完全溶解。加入酱汁,搅拌均匀。将酱汁浇在刚煮好的沥干水分的意面上,如果需要的话,再加半杯煮意面的水,直到酱汁达到你想要的稠度。
  6. 即可食用。

笔记

一勺Sriracha可以做出温和的意大利面酱,一勺半中辣,两勺辣。

营养信息

收益率

4 gydF4y2Ba

服务规模

一个盘子

每份金额 卡路里380 总脂肪18 g 饱和脂肪3 g 反式脂肪0 g 不饱和脂肪15克 胆固醇0毫克 921毫克 碳水化合物44 g 纤维5克 4 g 蛋白质12克

这道菜是你做的吗?

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