跳到内容

简单的爸爸玉米饼

这些简单易行的墨西哥油炸玉米饼里面塞满了嫩土豆、洋葱、大蒜、两种奶酪和柠檬汁,可以作为主菜或配菜来享用。

五个芝士马铃薯玉米饼堆在白木上。

顺便说一句,这些都是完全不真实的——我很想买一些马沙拉dosa医生我没有做玉米煎饼的原料,我也不喜欢在其他墨西哥玉米饼食谱中用到的土豆泥,所以我们就来了。完全不真实,但非常美味。

为什么你会喜欢他们

  • 只需要几种原料,这些油炸玉米饼就能做出令人难以置信的美味。
  • 所有的食材都很容易找到。
  • 所有的食材都相当便宜。
  • 馅料毫不费力,不到15分钟就能做好。
  • 这些美味的玉米饼让人饱腹又满足。
  • 它们又脆又芝士,里面有嫩土豆,还有更多的芝士……有什么理由不喜欢呢?

如果土豆是你的菜(我知道土豆是我的菜),你可能也想看看我的孟买土豆或者这些辛辣的烤土豆哈里撒

成分和替换

这道食谱的食材非常简单,所以你没有太多可以替换的东西,但看看下面的内容,看看你需要什么,然后往下翻,看看你可以做出什么改变。

标签上的成分包括玉米饼,盐,切达干酪,羊乳酪,土豆,洋葱和酸奶油。

面粉玉米饼:我喜欢玉米玉米饼,但要做墨西哥玉米粉饼,你真的需要玉米饼的灵活性。如果你真的卡住了,你可以用玉米做的,但不是把玉米粉圆饼折起来,而是把馅料翻倍,把两个玉米粉圆饼夹在一起。我用的是9英寸的玉米饼,但你也可以用更大的,你只需要调整馅料的量。

盐:任何一道菜,包括土豆,都应该用盐腌好。如果你在意自己的钠含量,你可以用低钠或无钠的替代品来代替,否则,不要少加,如果你觉得有需要,甚至可以多加一点。

大蒜:使用新鲜的大蒜。如果你没有新鲜的大蒜,你可以用两茶匙的大蒜purée代替。不要用大蒜粉。如果你讨厌大蒜,就不要吃。

辣椒:这增加了一个非常轻微的踢,如果你愿意,可以随意增加。酸奶油和芝士会让你的味觉大打折扣。你也可以用其他你喜欢的辣椒,或者红辣椒片,如果你没有辣椒的话,甚至可以用辣椒酱。

烟熏辣椒粉:如果你没有,就去掉它,或者用一半的瓜希略辣椒粉。

橄榄油:我喜欢什么都用橄榄油(虽然这里不需要用特级初榨橄榄油,把它留给沙拉吧),但你可以用牛油果油或没有味道的油,如葵花籽油或菜籽油来代替。

切达:如果你没有(或不喜欢)切达奶酪,你可以用科尔比奶酪、蒙特利杰克奶酪、墨西哥曼切戈奶酪或墨西哥干酪代替。

洋葱:如果你不喜欢洋葱,就不要吃。否则,它会增加很多味道,所以把它留在里面。我用的是黄洋葱,不过你用什么洋葱都没关系,你可以随便用红洋葱、白洋葱或甜洋葱。

土豆:我用了薄皮的白土豆,因为我不想去皮,想要额外的营养,口味和质地,保持皮。你也可以用薄皮的黄土豆,小土豆。或小鱼。育空金土豆或肯纳贝克土豆是我的最爱。

羊:可以用墨西哥干酪、墨西哥干酪或山羊奶酪(去皮)代替。

酸奶油:可以用crème fraîche代替,也可以用希腊酸奶代替。

柠檬:用新鲜的柠檬汁,而不是瓶装的。必要时,你可以用新鲜的酸橙汁代替。

一只手拿着墨西哥玉米粉饼,背景是土豆和柠檬。

如何制作它们

只需几步,你就能做出美味的土豆馅玉米饼。在这一节中,我详细介绍了烹饪的各个步骤,并在每个步骤上附上了制作过程的照片,这样你就可以清楚地看到发生了什么,以防你不确定或对烹饪不熟悉。如果一切都很清楚,或者你是一个非常有经验的厨师,请随意下拉到食谱卡上的简洁版本。

  1. 让我们做该灌装.加热一个大煎锅或中火,加入油。把土豆切成一厘米大小的小块。加入煎锅,翻炒,让所有的部分都涂上油,盖上盖子,一个更大的倒置锅,或铝箔,煮十分钟,搅拌一半。如果你中途不动,就有可能土豆坚持和燃烧。
  2. 把洋葱切碎,盖上锅盖。添加洋葱,然后加热至中高火。把洋葱和土豆混合,煮五分钟,或者直到洋葱变软,微微半透明。
四张图片,从一到四,分别是锅里的土豆,然后是洋葱,然后是香料,最后是焦黄。
  1. 压碎的蒜瓣然后加入磨碎的辣椒粉、烟熏的辣椒粉和盐。
  2. 搅拌均匀,让所有土豆片都裹上一层香料。再煎5分钟,需要时偶尔搅拌一下,防止粘连和烧焦。同时把切达干酪磨碎(最好不要用包装好的切达干酪磨碎,因为它不会融化)。
  3. 添加柠檬汁并迅速扔。用叉子检查一下土豆,确保它们煮熟了。如果它们还是有点硬,在锅里加几汤匙水,盖上盖子,每隔三分钟煮一次,直到它们熟透。把煎锅关火。
  4. 添加崩溃羊乳酪,四分之一磨碎切达干酪,酸奶油,搅拌均匀。
四张图片,标签从5到8,展示了土豆在平底锅里,然后和奶酪混合,然后放在半个玉米粉圆饼上,然后再在上面放更多的奶酪。
  1. 抓住一个玉米粉圆饼.对折,然后打开,这样你就能看到中间的凹痕。加入四汤匙的土豆混合物,均匀地铺在一半的玉米粉圆饼上,在边缘留下一厘米的边缘。
  2. 撒半杯磨碎的切达干酪盖上馅料,把玉米粉圆饼折起来。轻轻往下压,使玉米粉圆饼粘在一起。
  3. 用中火加热平底锅或烤盘,刷上少许油或黄油。你也可以干油炸玉米饼,但要得到它们真的金和脆我建议在锅里加点油。一旦玉米饼热了,就把它放进锅里。
  4. 两面煎一到两分钟,直到它们变成金黄色。或者,你也可以在400华氏度的烤箱里把所有的墨西哥玉米粉饼放在衬有烤纸的托盘上,一面烤8分钟,另一面烤5到7分钟。
分割图像,左边是一个未煮熟的玉米饼,右边是煮熟的一面。

取出放在盘子里,重复做其他的玉米饼。冷却一分钟后再切。我更喜欢用面包刀、披萨刀或大厨房剪刀把它们切成三片披萨风格的切片。我发现用无锯齿的刀会导致馅料从侧面被挤压出来。

独自享用热腾腾的食物,或者配上墨西哥米饭,鳄梨沙拉卷心菜沙拉,一些蘸着吃的辣酱或酸奶油,pico de加洛等。

设备的笔记

你只需要一些基本的东西就可以完成这个食谱,包括:

  • 大平底锅、不粘锅或炒锅。
  • 切菜用的锋利的大刀。
  • 压蒜器。
  • 可选的,量杯和勺子套装。
  • 可以选择脊型烤盘。

专家建议

一只手把一片油炸玉米粉饼拉了出来,在苍白的木质表面上展示着切成块状的土豆和奶酪。
  1. 如果你想加快煮土豆的时间,或者担心你把土豆切得太大,只需把它们放入微波炉安全的碗中,加入两汤匙水,盖上盖子或保鲜膜,微波炉加热5到8分钟,直到叉子变软。第二步,你可以把洋葱炒软,沥干水分,加入微波土豆,继续做剩下的食谱。
  2. 土豆是这道食谱的主角,但如果你想做你的墨西哥玉米粉饼即使那段,然后加倍奶酪。然后在整个玉米饼上撒上约四分之三杯磨碎的奶酪,放入微波炉加热一分钟或直到融化,然后继续做食谱。如果想要额外的软滑美味,你可以把四分之一的奶酪换成磨碎的马苏里拉奶酪。口水……
  3. 这个食谱很清淡,但如果你真的喜欢的话又热又辣的像我一样,随时准备一些大蒜辣椒酱(我也用它来做这道菜嫩豆腐食谱),在玉米薄饼上铺上薄薄的一层,然后加入馅料和奶酪,然后油炸。
  4. 为了简单起见,我已经向你展示了如何制作一个油炸玉米饼的过程照片。为了尽快做好所有的油炸玉米粉饼,并且尽可能的热,我建议一次填两个,然后在一个足够大的平底锅里一次煎两个(在这两个煎的时候准备下两个)。

常见问题

你能把这些玉米饼冷冻一下吗?

是的!你可以把它们装满,不用油炸,把它们冻在羊皮纸上,然后转移到一个有盖子的容器里,保存三个月。要重新加热,你可以用微波炉加热一到两分钟,在锅里煎,或在烤面包机里煎(打开的一面朝上)。就我个人而言,如果可能的话,我更喜欢把馅料冷冻起来,然后解冻,然后加到玉米饼里,这样就能做出最脆的墨西哥油炸玉米饼。

剩菜能保存多久?

你可以把剩下的墨西哥玉米饼放在冰箱里最多放三天。要重新加热,我喜欢用中低火煎一分钟,每面煎一分钟,或者直到它们再次变脆。你也可以用较低的温度烤它们,直到再次加热。你可以用微波炉加热它们,但它们会很软很软。

我可以提前做吗?

是的!如果提前制作,只需先准备馅料即可。冷却后,移到有盖子的容器中,冷藏直到需要(最多3天)。当你准备好做油炸玉米饼时,只需要把它们填满,加入奶酪,然后油炸。

服务与…

这个食谱是你做的吗?让我知道你有多喜欢它的星级评价⭐⭐⭐⭐⭐,在下面评论和/或评论。

产量:6油炸玉米粉饼

简单的爸爸玉米饼

五个芝士马铃薯玉米饼堆在白木上。

给爸爸好吃的酥脆奶油芝士味土豆馅玉米饼。享受作为配菜或开胃菜,或使它成为一顿饭与一些墨西哥米饭,沙拉,蘸酱。

准备时间 5分钟
做饭的时间 40分钟
总时间 5分钟

成分

  • 3汤匙油*
  • 2-3个中等大小的土豆(1磅/450克,白色或黄色,薄皮)
  • 1个洋葱
  • 2瓣大蒜
  • ½茶匙辣椒粉
  • 一茶匙烟熏辣椒粉
  • 1茶匙食盐
  • 4汤匙酸奶油**
  • 1/2杯碎羊乳酪(2-65盎司/75克)***
  • 2汤匙柠檬汁
  • 10.6盎司切达奶酪(300克)
  • 6个9英寸的玉米饼

指令

  1. 用中火加热一个大煎锅,不粘锅,或炒锅,加入油。把土豆洗净,切成一厘米大小的小块。如果你用黄褐色、红色或厚皮的土豆,你需要去皮,对于薄皮的白色或黄色土豆就不用麻烦了。
  2. 把土豆倒入锅里的油中,搅拌均匀。煎十分钟,搅拌一半。
  3. 剁碎,加入洋葱,再煎五分钟,偶尔搅拌一下。
  4. 把大蒜压碎,和辣椒粉、辣椒粉和盐一起放入锅中。搅拌均匀,使土豆沾上香料,再煎五分钟,根据需要搅拌。同时磨碎切达干酪。
  5. 用叉子检查一下土豆熟不熟——如果还没熟,在锅里加一些水(3-4汤匙),盖上锅盖,分三分钟煮熟。如果做好了,加入柠檬汁,快速搅拌,然后把锅从火上拿开。
  6. 在土豆混合物中加入碎羊乳酪,四分之一切达干酪和酸奶油,搅拌至混合均匀。
  7. 向半个玉米饼中加入四汤匙的混合物。在土豆上撒上半杯切达干酪,然后把玉米粉圆饼折起来。中火煎1 - 2分钟,每面煎至金黄酥脆(如果你在锅里加一点油或黄油,它们会更脆,但干煎也可以)。我喜欢一次填满两个或三个油炸玉米饼,这取决于煎锅或平底锅的大小。
  8. 将剩下的玉米饼填满并煎熟。将它们从锅中取出后静置一分钟,然后将它们切成三块三角形。
  9. 热的作为配菜或开胃菜与莎莎蘸,或与米饭,沙拉,莎莎蘸,酸奶油等作为令人满意的主菜玉米饼

笔记

*如果没有葵花籽油或菜籽油,最好使用橄榄油或鳄梨油。

**鲜奶油或希腊酸奶可以代替酸奶油。

***如果你没有羊奶酪,你也可以用cotija, queso fresco或去皮的山羊奶酪。

营养信息

收益率

6

服务规模

1个墨西哥玉米饼(3片)

每份金额 卡路里465 总脂肪32 g 饱和脂肪14 g 反式脂肪1克 不饱和脂肪15克 胆固醇66毫克 842毫克 碳水化合物50克 纤维4 g 3 g 蛋白质20克

这个食谱是你做的吗?

欢迎在博客上留言或分享照片Pinterest

跳到食谱
Baidu
map