简单的爸爸玉米饼

这些简单易行的墨西哥油炸玉米饼里面塞满了嫩土豆、洋葱、大蒜、两种奶酪和柠檬汁，可以作为主菜或配菜来享用。

顺便说一句，这些都是完全不真实的——我很想买一些马沙拉dosa医生我没有做玉米煎饼的原料，我也不喜欢在其他墨西哥玉米饼食谱中用到的土豆泥，所以我们就来了。完全不真实，但非常美味。

为什么你会喜欢他们

• 只需要几种原料，这些油炸玉米饼就能做出令人难以置信的美味。
• 所有的食材都很容易找到。
• 所有的食材都相当便宜。
• 馅料毫不费力，不到15分钟就能做好。
• 这些美味的玉米饼让人饱腹又满足。
• 它们又脆又芝士，里面有嫩土豆，还有更多的芝士……有什么理由不喜欢呢?

如果土豆是你的菜(我知道土豆是我的菜)，你可能也想看看我的孟买土豆或者这些辛辣的烤土豆哈里撒．

成分和替换

这道食谱的食材非常简单，所以你没有太多可以替换的东西，但看看下面的内容，看看你需要什么，然后往下翻，看看你可以做出什么改变。

面粉玉米饼:我喜欢玉米玉米饼，但要做墨西哥玉米粉饼，你真的需要玉米饼的灵活性。如果你真的卡住了，你可以用玉米做的，但不是把玉米粉圆饼折起来，而是把馅料翻倍，把两个玉米粉圆饼夹在一起。我用的是9英寸的玉米饼，但你也可以用更大的，你只需要调整馅料的量。

盐:任何一道菜，包括土豆，都应该用盐腌好。如果你在意自己的钠含量，你可以用低钠或无钠的替代品来代替，否则，不要少加，如果你觉得有需要，甚至可以多加一点。

大蒜:使用新鲜的大蒜。如果你没有新鲜的大蒜，你可以用两茶匙的大蒜purée代替。不要用大蒜粉。如果你讨厌大蒜，就不要吃。

辣椒:这增加了一个非常轻微的踢，如果你愿意，可以随意增加。酸奶油和芝士会让你的味觉大打折扣。你也可以用其他你喜欢的辣椒，或者红辣椒片，如果你没有辣椒的话，甚至可以用辣椒酱。

烟熏辣椒粉:如果你没有，就去掉它，或者用一半的瓜希略辣椒粉。

橄榄油:我喜欢什么都用橄榄油(虽然这里不需要用特级初榨橄榄油，把它留给沙拉吧)，但你可以用牛油果油或没有味道的油，如葵花籽油或菜籽油来代替。

切达:如果你没有(或不喜欢)切达奶酪，你可以用科尔比奶酪、蒙特利杰克奶酪、墨西哥曼切戈奶酪或墨西哥干酪代替。

洋葱:如果你不喜欢洋葱，就不要吃。否则，它会增加很多味道，所以把它留在里面。我用的是黄洋葱，不过你用什么洋葱都没关系，你可以随便用红洋葱、白洋葱或甜洋葱。

土豆:我用了薄皮的白土豆，因为我不想去皮，想要额外的营养，口味和质地，保持皮。你也可以用薄皮的黄土豆，小土豆。或小鱼。育空金土豆或肯纳贝克土豆是我的最爱。

羊:可以用墨西哥干酪、墨西哥干酪或山羊奶酪(去皮)代替。

酸奶油:可以用crème fraîche代替，也可以用希腊酸奶代替。

柠檬:用新鲜的柠檬汁，而不是瓶装的。必要时，你可以用新鲜的酸橙汁代替。

如何制作它们

只需几步，你就能做出美味的土豆馅玉米饼。在这一节中，我详细介绍了烹饪的各个步骤，并在每个步骤上附上了制作过程的照片，这样你就可以清楚地看到发生了什么，以防你不确定或对烹饪不熟悉。如果一切都很清楚，或者你是一个非常有经验的厨师，请随意下拉到食谱卡上的简洁版本。

1. 让我们做该灌装．加热一个大煎锅或中火，加入油。把土豆切成一厘米大小的小块。加入煎锅，翻炒，让所有的部分都涂上油，盖上盖子，一个更大的倒置锅，或铝箔，煮十分钟，搅拌一半。如果你中途不动，就有可能土豆坚持和燃烧。
   
2. 把洋葱切碎，盖上锅盖。添加洋葱，然后加热至中高火。把洋葱和土豆混合，煮五分钟，或者直到洋葱变软，微微半透明。

3. 压碎的蒜瓣然后加入磨碎的辣椒粉、烟熏的辣椒粉和盐。
   
4. 搅拌均匀，让所有土豆片都裹上一层香料。再煎5分钟，需要时偶尔搅拌一下，防止粘连和烧焦。同时把切达干酪磨碎(最好不要用包装好的切达干酪磨碎，因为它不会融化)。
   
5. 添加柠檬汁并迅速扔。用叉子检查一下土豆，确保它们煮熟了。如果它们还是有点硬，在锅里加几汤匙水，盖上盖子，每隔三分钟煮一次，直到它们熟透。把煎锅关火。
   
6. 添加崩溃羊乳酪，四分之一磨碎切达干酪,酸奶油，搅拌均匀。

7. 抓住一个玉米粉圆饼．对折，然后打开，这样你就能看到中间的凹痕。加入四汤匙的土豆混合物，均匀地铺在一半的玉米粉圆饼上，在边缘留下一厘米的边缘。
   
8. 撒半杯磨碎的切达干酪盖上馅料，把玉米粉圆饼折起来。轻轻往下压，使玉米粉圆饼粘在一起。
   
9. 用中火加热平底锅或烤盘，刷上少许油或黄油。你也可以干油炸玉米饼，但要得到它们真的金和脆我建议在锅里加点油。一旦玉米饼热了，就把它放进锅里。
   
10. 两面煎一到两分钟，直到它们变成金黄色。或者，你也可以在400华氏度的烤箱里把所有的墨西哥玉米粉饼放在衬有烤纸的托盘上，一面烤8分钟，另一面烤5到7分钟。

取出放在盘子里，重复做其他的玉米饼。冷却一分钟后再切。我更喜欢用面包刀、披萨刀或大厨房剪刀把它们切成三片披萨风格的切片。我发现用无锯齿的刀会导致馅料从侧面被挤压出来。

独自享用热腾腾的食物，或者配上墨西哥米饭，鳄梨沙拉或卷心菜沙拉，一些蘸着吃的辣酱或酸奶油，pico de加洛等。

设备的笔记

你只需要一些基本的东西就可以完成这个食谱，包括:

• 大平底锅、不粘锅或炒锅。
• 切菜用的锋利的大刀。
• 压蒜器。
• 可选的，量杯和勺子套装。
• 可以选择脊型烤盘。

专家建议

1. 如果你想加快煮土豆的时间，或者担心你把土豆切得太大，只需把它们放入微波炉安全的碗中，加入两汤匙水，盖上盖子或保鲜膜，微波炉加热5到8分钟，直到叉子变软。第二步，你可以把洋葱炒软，沥干水分，加入微波土豆，继续做剩下的食谱。
   
2. 土豆是这道食谱的主角，但如果你想做你的墨西哥玉米粉饼即使那段，然后加倍奶酪。然后在整个玉米饼上撒上约四分之三杯磨碎的奶酪，放入微波炉加热一分钟或直到融化，然后继续做食谱。如果想要额外的软滑美味，你可以把四分之一的奶酪换成磨碎的马苏里拉奶酪。口水……
   
3. 这个食谱很清淡，但如果你真的喜欢的话又热又辣的像我一样，随时准备一些大蒜辣椒酱(我也用它来做这道菜嫩豆腐食谱)，在玉米薄饼上铺上薄薄的一层，然后加入馅料和奶酪，然后油炸。
   
4. 为了简单起见，我已经向你展示了如何制作一个油炸玉米饼的过程照片。为了尽快做好所有的油炸玉米粉饼，并且尽可能的热，我建议一次填两个，然后在一个足够大的平底锅里一次煎两个(在这两个煎的时候准备下两个)。

常见问题

服务与…

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