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简单的杏仁糖饼干

这些又薄又有嚼劲的巨大杏仁糖饼干制作起来非常简单,甚至适合烘焙新手。你只需要一碗,九种食材,30分钟(或更少)就能完成。

一杯牛奶和几块金色的饼干,背景是白纸。

如果你有很多剩余的杏仁糖,你想用它来覆盖蛋糕或做一些simnel蛋糕后用完,这个食谱是完美的。具体来说,我开发它是因为我有a)做我的爱尔兰圣诞蛋糕二是对饼干的渴望,当我搜索食谱时,却不太清楚自己想要什么。

用味道不错的优质杏仁糖来做,自制或商店购买,随你喜欢。

如果你和我一样对饼干着迷,你可能也想快速看看这些素食抹茶饼干或者这些完美素食的南瓜饼

为什么你会喜欢他们

这些饼干是:

  • 脆皮
  • 耐嚼的
  • 中间是软的
  • 无乳糖
  • 不含鸡蛋(取决于你用哪种杏仁糖)
  • 一碗
  • 不需要冷却时间

成分和替换

这些饼干非常简单,你只需要9种基本的食材,如下图所示。在此基础上,我们将讨论哪些成分可以省略,如果你缺少任何东西,你可以做出可能的替代。

配料的标签图片,包括油,面粉,杏仁糖,水,泡打粉,小苏打,盐,糖和可选的杏仁提取物。

石油你可以使用任何普通的无味油,如葵花籽油或菜籽油。我不推荐使用橄榄油或椰子油(除非椰子油是除臭的),因为它们强烈的味道会盖过杏仁糖的味道。

面粉:使用普通的通用面粉。如果你喜欢的话,你可以用全麦面粉来代替,我已经用全麦面粉做过测试了,饼干颜色会有点深,有斑点,有一种令人愉快的坚果味。

杏仁蛋白软糖杏仁软糖在这道食谱中非常必要。使用高质量的美味的商店买来的或自制的。我对鸡蛋过敏,所以我通常用这个可爱的杏仁糖的素食食谱

作为必不可少的原料,你可以用牛奶或杏仁奶来代替,以获得更丰富的口感。

泡打粉如果你没有这些,你可以把小苏打的量增加四分之一茶匙,加入半茶匙的酒石奶油。

小苏打如果用完了,你可以把泡打粉的用量增加三茶匙。

只有一点点盐用来和杏仁糖和糖的甜味形成很好的对比,但如果你喜欢可以不加。

:这种做法只使用白砂糖(美国的纯素食主义者会检查你的糖是否含有骨炭)。细砂糖也可以使用。我不推荐用红糖,因为它会改变口味,盖过杏仁糖的味道。

杏仁中提取:当你想要一种味道浓烈的杏仁糖时,这是一种可选的成分,可以不吃,也可以用你最喜欢的提取物来代替。

如何制作它们

金色的饼干放在杏仁片上,还有皱巴巴的白纸。

制作杏仁糖饼干真的很容易,但在这一节中,我包含了一些详细的说明和制作过程的照片,以防你在遵循食谱时有任何疑问或想要检查。

我已经包括了杯的尺寸,但我想强调的是,和大多数烘焙食谱一样,虽然有一定的误差,但你会得到最好的结果,如果你称重的材料。

首先,将烤箱预热到320ºF(160ºC)。然后拿一个搅拌碗,倒入面粉、糖、泡打粉、小苏打(也叫小苏打)和盐。拌匀。

量一下杏仁蛋白软糖,根据它的软硬程度(这取决于它的品牌,最近是否放在冰箱里,室温等等),把它切成小块或磨碎。你可以从下面的照片看到我切了它。

把杏仁糖加入干的配料中,轻轻地搅拌,直到它被包裹住。图像下面).接下来,在中间挖一个孔,加入液体材料(图片下面的两个).

分裂的图像,左边的标签1显示了一个盛有面粉的玻璃碗,右边的标签2显示了中心有一个盛有金色液体的井。

把没有盖上盖子的碗放入微波炉,微波炉高火加热一分钟。取出并混合在一起。杏仁糖应该软化了一点面团看起来应该像图片下面的三个

再次放入微波炉,微波炉加热1 - 2分钟(这取决于杏仁糖的起始温度),停止搅拌,中途检查,直到杏仁糖完全变软,所有的面团可以混合在一起,形成光滑的面团,就像在图片下面的四个

左边标签为3的分割图像显示玻璃碗中一个粗糙的黄色面团,右边标签为4的分割图像显示一个光滑的面团。

接下来,拿两个大烤盘(可以在烤箱里当架子用的),在上面铺上烤纸(也叫牛皮纸或烤羊皮纸)。

用一个大的饼干勺把曲奇饼分出来(你大概可以得到16块曲奇饼),曲奇饼之间间隔至少2英寸,因为它们分散得比较多(图片下面的五).如果你没有一勺也没关系,那就分三汤匙左右的量。

取决于你的床单有多大,你可能需要第一次用一个托盘做6个(总共12个),然后再多做4个。

接下来,用手把它们揉成大致形状的球状。用手把它们大致压平,做成又大又薄又脆又有嚼劲的饼干,或者把它们做成球状,做成更小更厚更湿的饼干(我更喜欢压平的饼干)。看到图像数量六个插图。

分割图像,左边标有“六”,显示在烤纸上的黄色曲奇面团团,右边标有“六”,显示一半面团卷成球,另一半压平。

把两个托盘都放在烤箱里,一个放在上面三分之一的底部,一个放在下面三分之一的顶部。托盘应该相当接近中间,但它们之间有几英寸的空间。

烤18分钟就能做出完美的饼干,每9分钟换一半托盘。当饼干做好后(它们会变得非常柔软和苍白,边缘不会变成棕色,这很好)从烤箱中取出托盘,让饼干在托盘上冷却至少十分钟,然后小心地把它们移到铁架上完全冷却。

享受吧!

常见问题

一只手拿着金色的饼干,背景是其他人。
杏仁糖到底是什么?

杏仁软糖是一种软而稠的糖和杏仁糊,常用于烘焙,装饰蛋糕,或雕刻像水果的点心。

杏仁蛋白软糖素食吗?

许多杏仁蛋白不是素食的,因为它们含有蛋白,但你可以很容易地在家里把它做成素食,不加蛋白,用水、龙舌兰或枫糖浆,甚至aquaquaba把杏仁蛋白的成分结合在一起。

我怎么储存这些饼干?

一旦完全冷却,只需将饼干放入一个密封的特百惠盒中,它们就可以在室温下保存长达6天。我怀疑你甚至可以冷冻它们,但我还没有试过!

我能提前做好饼干面团吗?

是的。尽管在这个食谱中使用了膨松剂,但如果饼干做得又大又薄(我最喜欢的方法),它们只会轻微膨松,所以面团完全可以提前做好,放在冰箱里冷藏,直到需要时再发酵。

这些杏仁糖饼干是你做的吗?让我知道你有多喜欢他们的星级,评论,和/或评论下面。

拍一张你完成的菜的照片,并在Instagram上标记我(@the_fiery_vegetarian),跟我来Pinterest,或与我联系脸谱网我喜欢看你的作品。

产量:16

简单的杏仁糖饼干

九个金色的饼干放在皱巴巴的烤纸上。

这些美味又薄又有嚼劲又脆又软的杏仁糖饼干是使用剩余杏仁糖的完美方式。一个简单的一碗不冷的食谱,不含乳制品,不含鸡蛋,如果你使用素食杏仁糖,甚至可以是素食的。

准备时间 10分钟
做饭的时间 18分钟
额外的时间 1分钟
总时间 29分钟

成分

  • 2杯普通面粉(8.5盎司/240g)
  • 1杯糖(7盎司/200克)
  • 1茶匙泡打粉
  • 1茶匙小苏打
  • 1/4茶匙盐
  • 10.5盎司杏仁糖(300克)
  • 1/3杯加两茶匙葵花籽油(2.7 fl. oz./90ml)
  • 5汤匙水(2.5 fl. oz./73毫升)
  • 1茶匙杏仁提取物(可选)

指令

  1. 烤箱预热到320ºF(160ºC),在两个大烤盘或烤纸上铺好烤纸。
  2. 将面粉、糖、泡打粉、小苏打和盐放入微波炉搅拌碗中搅拌。把杏仁糖切成小块或磨碎,放入碗中搅拌,直到涂上杏仁糖。在中间挖一个孔,加入湿的原料(油,水,如果需要的话,杏仁提取物)。
  3. 把没有盖上盖子的碗放入微波炉,高火加热一分钟。把配料混合均匀。回到微波炉里再加热一分钟,然后再次搅拌——搅拌时杏仁糖应该已经和面团融为一体,变得光滑,如果没有,就再加热一分钟。
  4. 用一个大的饼干勺(大约三汤匙)把饼干面团分在两个托盘上。你应该准备大约16个勺子,把它们间隔两英寸。如果你的托盘不够大,你可能需要烘焙两轮。
  5. 用你的双手揉成一个粗糙的球,用你的手压平,得到薄而有嚼劲的饼干。
  6. 把两个托盘放在靠近烤箱中心的地方,中间留出几英寸的空间,烤9分钟。把托盘换一下,再烤9分钟。从烤箱中取出,在托盘上冷却十分钟,然后轻轻地放到铁丝架上完全冷却。
  7. 完成了!

营养信息

收益率

16

服务规模

1饼干

每份金额 卡路里186 总脂肪3 g 饱和脂肪0 g 反式脂肪0 g 不饱和脂肪2 g 胆固醇0毫克 146毫克 碳水化合物38 g 纤维1克 25克 蛋白质2 g

这个食谱是你做的吗?

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