简易素食炒饭

这款美味的素食炒饭结合了印尼式炒饭和大量蔬菜。如果你不吃鸡蛋，它也是素食，不到20分钟就做好了!

跳过昂贵的外卖，吃这个更健康的假冒食品!我尝试过的炒饭的味道和炒饭很像，但我把它做成素食，不加肉或鱼酱，不那么甜，还加入了大量的蔬菜，这是一道完全不正宗但美味的菜。想象一下焦糖鲜味的糙米炒饭，里面放满了鲜嫩的蔬菜。

所有的蔬菜都是用来填饱肚子的，而不是配菜，但如果你喜欢的话，可以省略它们，简单点，只放洋葱。炒饭通常会配上西红柿和黄瓜，上面放一个单面的鸡蛋。我对鸡蛋过敏，所以老公很喜欢照片里的鸡蛋。如果你对鸡蛋过敏，或者你是素食主义者，你可以不吃鸡蛋，或者用一些腌制的油炸豆腐代替素食煎蛋．

将蔬菜放入锅中或大平底锅中煮几分钟，加入一些冷熟的米饭，浇在酱汁上，搅拌并煮几分钟，嘿，快!

如果简单美味的米饭是你的菜，那么你可能也会对美味感兴趣柠檬椰子饭，素食的墨西哥饭,还是这个简单的一锅蔬菜印度香饭．如果你更喜欢吃面条，试试这些超级简单的10分钟芝麻蒜拉面．

成分和替换

让我们来看看做素食炒饭需要哪些食材，以及如果手边没有可以省略或替代的食材。

切碎的蔬菜传统上，炒饭的蔬菜用量很少，只用洋葱。我加了三杯半的蔬菜来填饱肚子，但如果你喜欢，蔬菜也可以少放一点。你可以用任何你喜欢的蔬菜混合。豌豆、甜玉米、胡萝卜、芹菜、青椒、青豆和豆芽都很好吃。除了豌豆、甜玉米和豆芽，确保你的蔬菜都切成小块，大小相近，这样它们煮起来就均匀了。你也可以用冷冻切碎的蔬菜。我最喜欢的是一杯红甜椒丁，一杯青甜椒丁，半杯芹菜丁，半杯胡萝卜丁，半杯冻豌豆丁。

酱油红糖混合印度炒饭通常用的是甜酱油，一种非常浓的甜酱油(我在马德里从来没有买到过!)你可以用三勺甜酱油来代替我在这个食谱中用到的酱油红糖粉。或者，你也可以用等量的糖蜜或棕榈糖代替红糖。

醋:不要省略这个!你可以使用任何温和的醋，如白葡萄酒醋、红葡萄酒醋、苹果醋或米醋。

洋葱如果你不喜欢洋葱，可以不放这个，但它确实有很多味道。任何一种洋葱都可以，你甚至可以用大葱的白色部分。

大蒜如果你不喜欢吃大蒜，就别吃了。不要用蒜粒或蒜末代替。如果你没有碎蒜器，你可以加入准备好的蒜蓉，而不是切碎的蒜，然后和其他蔬菜一起加入。

菜籽油你可以用任何温和的油，如菜籽油、葵花籽油等。

葱:这些都是可选的，但味道很好，葱花或小葱的绿色部分也可以用。

白胡椒:添加一个很棒的额外的“某物”，但如果你没有它，你可以省略它。

煮好的米饭做好的冷饭是必不可少的，如果米饭又硬又干就更好了。如果您需要使用现煮的米饭，在使用前将其铺成一层薄层，迅速冷却。印度香米或长粒米是最好的，尽管你可以使用任何一种。

辣酱:增加大量的风味——如果你手边没有，你可以加入参巴oelek，一片红辣椒配蔬菜，或半茶匙辣椒酱，四分之一茶匙辣椒等，如果你喜欢零辣度就不加。

烤芝麻油:再一次增加了很多味道，如果可以避免的话，不要把它放在外面。

如何制作

素食炒饭做起来超级简单。这一部分比食谱卡更详细一些，并有一些照片来帮助那些可能是新手或只是有一些疑问的人。如果你是一个经验丰富的专业人士，你可以直接跳到食谱卡上。

首先要做的是确保你选择的蔬菜去皮、切丁、量好尺寸。如果你用的是冷冻蔬菜丁，那么这就不是问题了，你也不需要对冷冻豌豆、冷冻或罐装甜玉米或豆芽做任何处理。

然后在锅或大煎锅中加入油，高火加热。当锅滋滋响时(放入一片蔬菜来测试)，加入所有的蔬菜，包括切碎的洋葱。煎5分钟，直到最硬的蔬菜(比如胡萝卜，如果你用的话)有嚼劲。

在煎蔬菜时，我建议用叉子轻轻地把米粒分开，弄湿你的手，轻轻地把任何结块的米粒分开。

调制你的酱油红糖混合酱油和糖一起在一个大的微波安全的容器。容器需要相当大，例如一个麦片碗，因为酱油和糖在烹饪时会冒泡，否则就会沸腾。大火加热1分钟，搅拌30秒。

从微波炉中取出，搅拌至糖全部溶解，放在一边。准备炒饭的酱汁，在酱油和红糖的混合物中加入醋、Sriracha、碎蒜瓣、白胡椒粉和香油(图片上面四个)用叉子快速搅拌，使其混合

蔬菜煮熟后(稍微变软图片上面)，将米饭放入锅中(两个形象)及混合均匀(图片3）.

淋上酱汁(图片5)，再次混合均匀，再煎4分钟，大约每30秒搅拌一次，防止米饭粘在一起，让水分流失(但不要太频繁，这样米饭就不会烤焦了，看成品米图片6）.

撒上切碎的大葱，可以随意搭配煎蛋、黄瓜块和番茄块食用。你可以直接吃米饭，但我更喜欢让它冷却到室温，让味道加深。享受吧!

常见问题

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