简易孟买土豆(餐厅风味)

这些简单美味的孟买土豆，也被称为Bombay aloo，需要花一点时间来准备，但丰富的调味汁和非常嫩的土豆足以弥补它的不足。

你所需要的只是一个食品加工机或搅拌机，以及一个大煎锅，不需要单独煮或烤。把所有东西都放在同一个平底锅里煮，也意味着土豆能从酱汁中吸收更多的味道。

如果你对乳制品或鸡蛋过敏，或者只是喜欢周一不吃肉，那么这个食谱将是完美的。

关于孟买土豆的起源有很多分歧，是在果阿还是孟买，甚至是在英国。

我在印度经常把它们当干咖喱吃，或者只加一点酱汁，所以这个版本不是正宗的，不过我喜欢我的酱汁，所以我增加了一点酱汁的量。这是一种粘稠的酱汁，会粘在土豆上(是的，请!)

最好能吃点可口的烤肉或者奶奶舀上一些香喷喷的印度香米。

孟买土豆通常是配菜搭配美味的莱塔奶酪，比如洋葱沙拉或另一种咖喱鹰嘴豆菠菜咖喱或奶油椰子鹰嘴豆咖喱对于一顿史诗般的大餐，你肯定不会轻易忘记。

是辣的吗?

不。孟买土豆是一道辣味很淡的菜。这道菜中唯一有辣味的香料是烟熏辣椒粉，即便如此，说它辣也有点牵强了。

如果你想吃辣的土豆，那也没问题，只需要在里面加入四分之一茶匙的辣椒粉、孜然、磨碎的香菜和其他香料，就可以做出一份温和适中的香料咖喱。如果你喜欢热的，热的，热的(像我一样!)，然后加半茶匙。

用哪种土豆

到目前为止，最简单的选择是一些漂亮的小土豆或小土豆，它们不需要去皮，只需要切碎扔进去。

如果你没有小土豆，你可以用任何薄皮的土豆(同样，不需要削皮，但如果你喜欢的话，你可以)，把它们切成3/4英寸的大块。

如何制作

虽然制作非常简单，但制作孟买土豆还是有几个步骤的，所以如果你不确定的话，可以看看这部分的过程照片。把你的食材收集在一起，看看下面的照片，以确保你有正确的项目。

首先，把西红柿剁碎，把土豆擦干。对于1.5英寸左右的小土豆，把它们切成两半，对于较大的土豆，把它们切成三份。

就像我上面提到的，你可以用其他的土豆，但是要把它们切成3/4英寸的小块，如果外皮很厚就削皮(薄皮的土豆可以)。

取一个洋葱，把它纵向切成条。在一个大煎锅中加入葵花籽油，中高火加热。你可以用任何无味的油来代替葵花籽油，比如葡萄籽油或菜籽油。

油热后加入切好的洋葱和切成两半的土豆图像下面在煎之前)，煎8分钟，经常搅拌，直到洋葱变成棕色，土豆的一些侧面变脆(图片下面的两个)．

煮洋葱的时候，把蒜和姜去皮，与剩下的洋葱、番茄酱和第戎芥末一起放入搅拌机或食品加工机的碗中。把香菜的叶子部分和茎分开，把茎也加入搅拌机或处理器中(图片上面三个)．

过程/混合。你可能需要加入一两汤匙的水，让所有的东西都顺利成泥(比如图片上面的四个)．然后将泥与土豆和洋葱一起放入锅中，混合均匀，煎5分钟，搅拌以防粘锅。

量好孜然、姜黄、烟熏辣椒粉、咖喱粉和磨碎的香菜，放入锅中(下图五)，混合，再煮一分钟。在平底锅中加入切碎的西红柿和盐(图片下面的六个)，再次搅拌均匀，再煎8分钟或直到番茄碎了——锅里的东西应该是这个样子图片下面的七个．

向平底锅中加入一杯水(240ml)，搅拌至混合均匀，形成一种松散的酱汁(图片上面八)．当酱汁开始冒泡时，把火调到中火，盖上锅盖，煮15分钟或直到土豆变软熟透。

最后加入garam masala，柠檬汁，和可选的糖，搅拌，煮一分钟，再次搅拌，关火。番茄酱和柠檬汁会让它味道很重，我喜欢这样，但我丈夫和孩子们更喜欢加糖。如果你还没决定好，那就加入印度香料和柠檬汁，尝一尝，按需要加入糖，加两茶匙。

酱汁应该会因为土豆释放的淀粉而变得更浓稠，但如果你想让它更浓稠，只需不盖盖子再炖几分钟。同样地，如果你想让酱汁变松一点，就在锅里加一点水，搅拌一下。

趁热上桌，撒上一些切碎的香菜(香菜叶应该是用茎干剩下的)，还可以选择淋上一点莱塔或酸奶。最好搭配一些蒸印度香米，印度烤饼或印度煎饼，和另一种咖喱。

美味。享受吧!

剩饭剩菜

剩菜可以在冰箱里保存4天。要重新加热，你可以用微波炉(高火加热2 - 3分钟)或在灶台上做。我更喜欢在炉子上用干锅做，而不是中火，但要各取所需。

当土豆释放出更多的淀粉时，酱汁可能会变稠，只要加一点水，每次一汤匙左右，让它再次变松。

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这道菜是你做的吗?请在下方的食谱框、评论或评论中告诉我你有多喜欢它。

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