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这道美味的豆豉咖喱不含乳制品,纯素食,充满印度风味,半小时内即可做好。加了少量香料,让它尝起来就像餐厅风格的咖喱。

从上到下的黑色铸铁平底锅,在灰色的背景上放着奶油色的浅棕色咖喱豆。

当我住在印度的时候,我非常喜欢那里所有的芸豆和白豆咖喱,但当我做素食whole30我发现我对芸豆和意大利圆豆的反应非常糟糕(但对其他豆类没问题!)

那么,当一个女孩想吃印度风味的豆瓣酱时,她该怎么办呢?我们会用黑豆做一些类似的东西!我做这道菜的灵感来自达萨纳的蔬菜食谱rajma食谱-如果你是印度烹饪的粉丝,我强烈推荐Dassana的网站,我特别喜欢她的南印度食谱。

这是一种非常简单的咖喱,你可以很容易地添加其他蔬菜或替代/删除一些香料。我将在下面列出一些您可以定制它的简单交换。

至于配料,在烹饪的最后几分钟加入一些菠菜会很美味,或者在豆子中加入一些辣椒和土豆丁。冰箱里还有剩下的烤蔬菜吗?在烹饪美味的黑豆咖喱快结束时,把它们扔进去加热一下。

你可以用罐装的漂洗过的豆子,也可以用你自己煮的豆子,只是要确保它们在放入之前已经煮熟了。

哦,如果你喜欢美味简单的咖喱,那么我强烈建议你看看这些食谱:

替换

首先,我想说,我强烈建议你做这道黑豆咖喱,我花了很多时间来测试它,这个食谱非常好。话虽然这么说,每个人的口味都不一样,有时我们手头没有所有的食材,所以让我们看看下面的照片中我们需要使用哪些食材,如果我们没有/不喜欢一些,我们可以做什么。

黑豆咖喱的标签材料包括芫荽粉,黑豆,蔬菜高汤,洋葱,西红柿和香料

植物性传播这可以用素食人造黄油,素食黄油,或者(如果不是素食)一些酥油或黄油代替。无论你用什么,确保它是美味的,因为它真的赋予很多味道。我不建议用油代替,但如果你没有其他东西可以用椰子油。

孜然种子:不喜欢他们吗?让他们出去。没有任何?可以不加,也可以在辣椒粉、香菜粉和印度香料中加入一茶匙孜然粉。

洋葱:不要漏掉这个!如果你手头没有白洋葱,也可以用其他类似的洋葱,比如红洋葱、青葱、小葱的白部分,只要你用的量差不多(约一杯切好的)。

大蒜:不要把这个去掉,也不要用磨碎的大蒜代替,味道会很不一样。这道食谱中的丁香需要碾碎,如果你没有大蒜碾碎器,你可以直接把它们切碎。

西红柿:在这个食谱中你需要用新鲜的生番茄,罐装的番茄不行。你可以用任何一种成熟的红番茄。

辣椒这是可选的,所以如果你不喜欢香料,就不要加。四分之一茶匙会有轻微的辣味,而半茶匙会很辣。你可以用同样数量的辣椒片,或者一个红色的温和的辣椒。

地面香菜:不要忽略这一点,除非你是那种有基因怪癖的人,会觉得香菜和碎香菜尝起来像肥皂,如果是这样的话,你可以不加。

胡椒籽马沙拉:如果你手头没有这个,你可以试着自己做胡椒籽马沙拉用你喜欢的高品质咖喱粉代替,或者完全不加。

姜黄:如果你没有,就把它去掉。

煮熟的黑豆:如果你手头没有黑豆,你可以在这个食谱中使用任何类型的煮熟的豆类。我不建议用高压锅或快锅做这道菜,因为它会大大压制味道。如果你手边只有黑豆干,最好先煮熟,然后再按照食谱做。或者,你可以试着做我的素食巴西的招牌菜

蔬菜股票如果你手头没有高汤,你可以用高汤块或浓汤粉做一些。最坏的情况下,你可以用水,尽管它不会那么美味。

椰子奶油如果你没有椰子奶油,你可以把一罐椰奶冷藏几个小时,打开后把椰子奶油从上面舀下来。低热量的替代品可以用淡椰奶,不过要注意的是,它的奶油味没有那么浓。如果你不是素食主义者,crème fraîche,酸奶油或希腊酸奶都可以代替。

卡苏里methi:好的,这是可选的,但是只有因为我知道它有时很难找到。如果你能得到它,就去做。把它加到你的食谱中会给它一种餐厅式的味道(你也可以在我的素食木豆tadka食谱).你可以在网上订购,也可以在当地的印度或专业杂货店买到。

新鲜的香菜:该选项可选,可省略。

从上到下的一个铸铁锅,里面有淡棕色的咖喱豆,两碗米饭,咖喱和印度烤饼

如何制作

简单的奶油bob综合app官网版黑豆咖喱很容易做,但我总是建议在开始烹饪之前把食材准备好,切碎和量好,因为一旦你开始做饭,事情会发展得很快。在这一节中,我想为新手或缺乏经验的厨师详细介绍制作食谱的过程,但如果你是专业人士,你可以跳过这一节,向下滚动到食谱卡片。

首先,在锅中加入植物性调料(图像下面,我用Flora人造黄油做饭,Miyoko和Earth Balance也很不错),把火调到中高。当所有的酱汁都融化了,锅也热了(把你的手举过锅一英寸以检查热度),加入孜然籽(两个形象).

当孜然籽略微变黄或发出爆裂或噼里啪啦的声音时(大约两分钟后),加入洋葱搅拌均匀(图片3).重要的是不要把孜然籽烤糊了——当它们轻轻烘烤时,会散发出很多味道,但烤焦了会让菜吃起来很苦。把洋葱和孜然的混合物煮五分钟左右,经常搅拌以防止粘连和烧焦,直到洋葱变成浅棕色。

前六张照片展示了如何制作黑豆咖喱。加热涂抹,加入孜然,洋葱,大蒜,番茄和油炸。

加入碎蒜(图片上面的四个),调至中火,再翻炒一分钟,每10-15秒翻炒一次,防止大蒜粘锅。我用大蒜碾碎器来碾碎未剥皮的大蒜,在每一瓣大蒜都剥皮后再放下一瓣进去,以防止碾碎器被卡住。如果你没有粉碎机,你可以把大蒜切碎。

加入去籽的切碎的番茄(图片5),混合均匀(图片6)再煎5 - 7分钟,经常翻炒,直到番茄变软崩解(图片下面的七个).这就是为什么不要用切碎的番茄罐头很重要,它们的结构保持得太好,大块的番茄不会给酱汁增加太多的味道,真正增加味道的是罐头里的汁,这不是我们在这里要做的。

加入辣椒粉,芫荽粉,香料粉和姜黄粉(图像的八).搅拌均匀,再煮一分钟,让香料稍微烤一下,释放出更多的味道。

标签为7至12的照片显示油炸番茄和洋葱,添加香料,豆类和高汤,减少,奶油和香草。

加入洗净的豆子和蔬菜高汤(图片9).两杯会做出更干的咖喱,就像这页上的照片一样,两杯半会做出更多的酱汁。加盐调味(我加了四分之一茶匙,但这取决于你的蔬菜高汤有多咸)。

把火调到高火,直到你的黑豆咖喱沸腾,然后调到中火,炖大约12分钟,直到变稠到你喜欢的程度(图片上面的十),这取决于你喜欢在咖喱里放多少酱汁。记住,椰子奶油也会使咖喱更加松散,所以如果看起来比你喜欢的稍微干一点也没关系。

加入椰子奶油、一半切碎的香菜(如果需要的话)和卡苏里(图片11).在你的手指之间摩擦kasuri methi,把它弄碎。混合均匀,检查一下是否达到你想要的稠度——如果你想让它更“辣”,你可以加半杯水让它更松。

把剩下的香菜撒在(图像十二),配蒸印度香米,如果你真的想要一顿大餐,还可以配蒜香烤饼!

将其存储

这种美味的奶油黑豆咖喱bob综合app官网版可以在冰箱里的密封容器中保存长达5天。豆子会继续释放淀粉,所以酱汁在冰箱里放着的时候可能会变稠,只要加入少许水就可以变松,直到达到合适的稠度,然后在微波炉里用高火再加热两分钟,中途搅拌,或者在炉子上的平底锅里用中低温加热,不断搅拌,直到完全加热。

它在密封的冷冻袋中或密封的可重复使用的容器中可以冷冻长达3个月。在冰箱里解冻一晚,然后按照上面的说明重新加热。

一碗黑豆咖喱配椰奶

常见问题

什么是kasuri methi?

Kasuri methi是晒干的胡芦巴叶子。别和“methi”搞混了,“methi”在印地语中是胡芦巴的意思,通常指的是新鲜的叶子或种子。它是印度烹饪中很受欢迎的草药。

黑豆在印度叫什么?

虽然我很少看到黑豆,但在印度烹饪中有时会用到黑豆,我想它们被称为黑龟豆。

我怎么做黑豆干?

你可以用三倍量的水(比如一杯豆子比三杯水)炖干豆子,加入一些香料(洋葱、蒜瓣、一半的柠檬、月桂叶、浓汤等),大约一个半小时。浸泡一夜可以提高咖啡豆的消化能力,帮助它们更好地保持形状,但这并不是必须的。如果你有一个高压锅,40分钟的高压应该会让你的豆子变软。对于快煲,在高压下煮30分钟,让它自然释放。


我希望你喜欢这道黑豆咖喱,如果你做了,请在下面的评论中告诉我你做得如何,或者通过点击食谱框中的星星来留下星级评价和评论。

哦,或者拍张照片,在Instagram上标记我(@the_fiery_vegetarian),我喜欢看你的作品!

产量:4份

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从上到下的黑色铸铁平底锅,在灰色的背景上放着奶油色的浅棕色咖喱豆。

这道简单的奶油黑豆咖bob综合app官网版喱不含乳制品,不含鸡蛋,味道丰富,香料浓郁。只需一些简单的主食和一些异域香料,只需半个多小时就能做出美味的咖喱。

准备时间 5分钟
做饭的时间 26分钟
总时间 31分钟

成分

  • 3汤匙植物性酱
  • 1茶匙孜然籽
  • 1个大洋葱,切碎
  • 4大瓣蒜,碾碎
  • 5个中等大小的西红柿(350克),去籽,切碎
  • ¼茶匙辣椒粉(可选)
  • ½汤匙磨碎的香菜
  • ½茶匙印度香料
  • ½茶匙姜黄
  • 3.5杯煮熟的黑豆(580克,大约两罐)
  • 2 - 2.5杯蔬菜高汤(取决于你想要多少酱汁)
  • 4汤匙椰子奶油
  • 3汤匙新鲜香菜叶,切碎(可选)
  • 1.5茶匙kasuri methi(可选但推荐)

指令

    1. 在平底锅中用中火加热融化。加孜然种子。
    2. 当孜然籽变黄变脆时(大约两分钟后),加入洋葱。煮五分钟左右,直到洋葱微微变成褐色。
    3. 加入大蒜煮一分钟。
    4. 加入番茄,调至中火,煎5到6分钟左右,经常搅拌,直到番茄变软并崩解。
    5. 加入辣椒粉,香菜,香料和姜黄。搅拌均匀,再煎一分钟。
    6. 加入洗净的豆子和蔬菜高汤。加盐调味(我加了¼茶匙,但这取决于你的蔬菜高汤有多咸)。将火调到高火,直到沸腾,然后转到中火炖12分钟,直到变稠到你喜欢的程度,这取决于你喜欢在咖喱里放多少酱汁。
    7. 加入椰子奶油,半片香菜叶,和卡苏里干酪,用手指摩擦卡苏里干酪,把它弄碎。混合均匀,撒上剩下的香菜叶即可食用。

    笔记

    纯素食者可以使用任何植物性酱料,纯素食黄油或不含乳制品的人造黄油。如果你对乳制品没有问题,或者你不是素食主义者,你可以用黄油或酥油。

    一旦播种并切碎,你应该有大约1又1 / 4杯切碎的西红柿。

    两杯蔬菜高汤会产生更干的肉汁,而两杯半会产生更多的酱汁。你可以通过减少更多酱汁的烹饪时间来调整肉汁的厚度,增加更干的咖喱的烹饪时间,在完成的咖喱中加入更多的水等等。

    测量香菜叶之前切。大概是三汤匙的叶子然后切碎。

    营养信息

    收益率

    4

    服务规模

    1克ydF4y2Ba

    每份金额 卡路里333 总脂肪5克 饱和脂肪3 g 反式脂肪0 g 不饱和脂肪1克 胆固醇0毫克 998毫克 碳水化合物59克 纤维16克 17 g 蛋白质16克

    这个食谱是你做的吗?

    欢迎在博客上留言或分享照片Pinterest

    罗伯塔

    2022年7月23日星期六

    这世界太棒了!我为我的女儿和家人做了它,她对它的美味赞不绝口。这是我在Pinterest上找到的最好的素食食谱之一!我下周会为我弟弟和家人再做一次。

    迪尔德丽Gilna

    2022年7月23日星期六

    我很高兴你们喜欢它,非常感谢你们花时间给出这么可爱的反馈!

    双相障碍

    2022年7月19日星期二

    听起来和看起来都很美味。我可以不吃西红柿吗?

    迪尔德丽Gilna

    2022年7月19日星期二

    嗨,我猜你可以,虽然它需要调整。你问是因为缺少食材,还是因为你不喜欢番茄,或者你只是不喜欢番茄咖喱?(如果我知道是什么原因,我就能更好地帮助你)。

    莎拉•韦尔奇

    2021年5月26日,星期三

    我很喜欢昨晚的晚餐,它没有让你失望!喜欢所有大胆的口味;就连我那些挑食的人都吃了!

    安德里亚

    2021年5月26日,星期三

    这是一道味道十足的咖喱。它用的是黑豆。

    克劳迪娅Lamascolo

    2021年5月26日,星期三

    我喜欢这道美味的调料,肯定是赢家!

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