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史上最好的阿拉比亚塔酱食谱

Arrabiata是我最喜欢的素食意面酱!这是一个简单的arrabbiata酱配方,使用最少的原料和时间(30分钟!),为您带来有史以来最好的意大利面酱!

银色的锅里放着红色的番茄意面酱,周围是新鲜的罗勒,番茄和意面

厚实、厚实、蒜香、辛辣,新鲜的西红柿和橄榄油散发出浓郁的香味,制作起来也很经济。

被称为sugo所有'arrabbiata在意大利,它的大意是“愤怒的酱汁”,我敢保证没有人会对你生气!

我多年来一直在做这款酱汁,试图把我最喜欢的那款酱汁做得更完美,这款酱汁是在瓦伦西亚的一家意大利餐厅供应的餐厅老板是一对来自蒂沃利的可爱夫妇。

后来我从巴伦西亚搬到了马德里,当我回到巴伦西亚去拜访时,我发现那家餐馆很不幸地关门了。

直到现在,我对我之前的其他版本都非常失望!

我应该用哪一种意大利面来配阿rabbiata酱?

一锅灰色的意大利面,拌上番茄酱

传统上,arrabbiata酱是和通心粉一起吃的(上图中的通心粉表面是脊状的,而不是光滑的)。我发现在西班牙很难买到好吃的通心粉,所以我通常用通心粉做脊,同时也吸收了所有美味的酱汁。

我也经常把它和意大利面一起吃,但那是因为我对意大利面有一种奇怪的孩子气的迷恋(你可以旋转它!)

不管你用的是哪种意面,不要在沥干的意面上加油,也不要把它冲洗干净,这样也可以防止酱汁粘在意面上。

我总是在做意大利面之前先准备好酱汁,这样在我沥干意大利面的时候,我就可以把它加到锅里的酱汁里,搅拌均匀。

如何制作

这是一个非常简单的,如果不是超级快的arbiata酱的食谱,如果你有一个食品加工机,它会更容易和更快。

那些现在就想要食物的人可以试试我简单的十分钟素食烤红辣椒酱意大利面。

如果你需要用手切西红柿、洋葱和大蒜,制作这种酱汁大约需要45分钟,用食品加工机则需要35分钟(我发誓,无论哪种方法,都是完全值得的)。

首先,在平底锅中用中高温加热橄榄油。接下来,把洋葱切碎,放入锅中。洋葱煎5 - 8分钟,直到变成金黄色,然后把火调到中火。

一定要经常搅拌洋葱,否则它们会烧焦,使酱汁有苦味。

将洋葱、辣椒片和大蒜在平底锅中煎成金黄色
炒洋葱,大蒜和辣椒片

加入切碎的大蒜和辣椒片,翻炒两分钟左右。半茶匙的辣椒片能给我带来完美的辣味,接近我的耐辣水平,但丈夫和孩子们觉得太辣了,坚持吃1/4茶匙。

记住,烤辣椒片也会增加辣度。

新鲜的切碎的西红柿与蒜和洋葱混合
向锅中加入切碎的新鲜西红柿。

接下来,把切碎的新鲜西红柿放入锅中。不要用罐装切碎的西红柿代替!我通常会粗略地把西红柿切碎,把果肉和核分开,然后把它们扔进食品加工机里,把它们正确地切碎。

切碎的西红柿和洋葱
切碎的西红柿配上洋葱、大蒜和辣椒片。

五分钟后,加入盐,再煮五到十分钟,或者直到番茄碎了。

接下来,加入水和罐装西红柿碎。注意,这和番茄不一样purée/浓缩番茄,是一种浓稠的番茄酱,看起来更像番茄酱,是深红色的。

把番茄酱放在煎锅里

如果你找不到任何罐装的碎西红柿,你可以用一些好的passata(最好是不添加香草的)来代替。

你也可以用罐装的切碎的西红柿,在搅拌机里搅拌,或者作为最后的办法,新鲜的番茄泥(它不会有同样的深度)。

一定要把火调到中火炖煮15分钟。很可能你会得到一些启示录般的飞溅,试图破坏你干净的台面和后挡板,所以我建议用盖子盖住锅的一部分。

(但不要盖得太厚,否则水分就会漏出来,酱汁就不会减少)

锅中放入番茄酱和罗勒的意大利面
将意大利面与酱汁和罗勒调味。

一旦酱汁浓到你喜欢的程度,就关火。将意大利面与酱汁和切碎的罗勒叶搅匀。如果需要的话,你也可以加一点煮意大利面的水,让酱汁变稀,让它更容易“粘”在意大利面上。

搭配大量营养酵母、纯帕尔玛干酪(我喜欢Violife)或普通帕尔玛干酪(如果你是素食主义者,不含凝乳),以及大量现磨黑胡椒。

如果你不打算直接吃酱汁,那就把酱汁和意大利面分开存放,否则酱汁会变稠,让意大利面有点粘胶。

用什么来搭配意大利面

再配上一些优质的蒜蓉面包(比如这个超级简单的15分钟蒜蓉面包),也绝对令人惊叹素食蒜蓉面包)在旁边。

虽然arrabbiata意面通常是单独作为主菜,但我喜欢吃一小份,再配上美味的绿色沙拉。

白色大理石的背景上放满了番茄酱的银锅

这个食谱可以做多少份?

我绝对不喜欢没有足够的酱汁来做意大利面,所以我反复检查和称量了所有的东西,可以告诉你,这个食谱制作的酱汁的数量是完美的17.5盎司(500克)干意大利面

这样你可以吃4大盘,或者6小盘(最好配上沙拉、蒜蓉面包等)。

常见问题

蕃茄酱和阿拉比亚塔酱有什么不同?

虽然这两种酱汁很相似,但arrabbiata是辣的海员式沙司通常含有干药草或混合新鲜药草。

arrabbiata素食吗?

是的,通常是这样的——只是如果你在餐馆点它的时候要小心,因为它通常会配上帕尔马干酪或格拉纳帕达诺干酪。

我可以冷冻阿比亚塔酱吗?

是的,arrabbiata酱完全冰冻。它也适合装罐,是一个很好的礼物。


这是你做的吗arrabbiata酱食谱?请在下方的食谱框、评论或评论中告诉我你有多喜欢它。

或者拍张照片,在Instagram上标记我(@the_fiery_vegetarian),我喜欢看到你所有的创作!

产量:6

史上最好的阿rabbiata酱食谱

银色的锅里放着红色的番茄意面酱,周围是新鲜的罗勒,番茄和意面

美味的香辣浓稠的番茄arrabbiata酱配上大蒜,辣椒和罗勒,供您选择意面。

准备时间 10分钟
做饭的时间 35分钟
总时间 45分钟

成分

  • 6汤匙橄榄油
  • 2个中等大小的切碎的洋葱
  • ½茶匙辣椒片
  • 6瓣蒜切碎
  • 32盎司切碎的熟番茄——大约6个大番茄(不是罐装的,900g)
  • 14.5盎司罐装碎番茄(400g)
  • 一杯水(240ml)
  • 1茶匙盐
  • 大把罗勒叶,切碎
  • 现磨黑胡椒上桌
  • 帕尔马干酪或纯帕尔马干酪(可选)

指令

  1. 中火加热橄榄油,加入切碎的洋葱。Sauté 5 - 8分钟,直到变软,但不是棕色,经常搅拌,以防止粘。
  2. 加入大蒜和辣椒片,煮1 - 2分钟,直到生大蒜的味道消失。
  3. 把西红柿切碎,放入锅中,搅拌均匀,保持中火5分钟,然后加入盐,再煮5到10分钟,直到西红柿碎了。
  4. 加入水和罐装番茄泥。把火调到中火,让酱汁再炖15分钟,时不时搅拌一下。
  5. 酱汁变浓稠后,加入意大利面和罗勒。
  6. 食用时可以撒上大量现磨黑胡椒,如果需要的话可以在上面撒上帕尔马干酪。

笔记

制作足够17.5z干意面的酱汁。

把酱汁和意大利面分开存放,在冰箱里最多存放5天。

你可以把罐装的番茄泥换成passata,或者混合的切碎的罐装番茄。

添加面食前先计算营养!

营养信息

收益率

6

服务规模

1

每份金额 卡路里152 总脂肪11 g 饱和脂肪2 g 反式脂肪0 g 不饱和脂肪9克 胆固醇1毫克 327毫克 碳水化合物13克 纤维3 g 7 g 蛋白质3 g

这道菜是你做的吗?

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玛丽塔

2021年8月5日星期四

我们昨晚做的,我的孩子们很喜欢。谢谢你!

迪尔德丽Gilna

2021年8月5日星期四

伟大的玛丽塔,真高兴他们喜欢!

米兰达

2021年6月22日,星期二

多年来我一直在寻找一个好的arrabbiata食谱,而这正是我一直在寻找的!很神奇的。

迪尔德丽Gilna

2021年6月23日星期三

很高兴你喜欢,米兰达!

R威尔逊夫人

2021年3月22日,星期一

这个可以冻住吗?如果有,会持续多久?几天后在家人身上试用一下。

迪尔德丽Gilna

2021年3月24日星期三

大家好!这种酱汁可以在冰箱里冷冻三个月。我想说的是,如果你要冷冻它,不要加入新鲜的罗勒,在解冻后和食用前加入。当然,我相信你知道,不要把它和意大利面混在一起冷冻。

尼娅

2021年1月1日,星期五

这是我们做的年夜饭,很好吃!我们将再次回到这个食谱:)

迪尔德丽Gilna

2021年1月2日星期六

很高兴你喜欢,Niamh!谢谢你过来并留下这么可爱的评论!

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